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喝茶，也要懂茶类如何区分？从此做个懂茶的人

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喝茶，也要懂茶类如何区分？从此做个懂茶的人

喝茶，也要懂茶类如何区分？从此做个懂茶的人

一杯易泡的茶

2022-03-14

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导读：从古老的一片叶，发展至今，延伸出了六大茶类。传统的茶叶划分里，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。各有各的不同，各有各的风华！

一杯茶，品人生沉浮；

平常心，造万千世界！

中国茶类丰富，据不完全统计，全国大概有上千种茶叶。这上千种茶叶产地、品种、工艺各不相同，如何做最基础的鉴别呢？于是就有了六大茶类的分类法。

这六大茶类分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。听起来五彩缤纷，外行人就觉得这是按颜色分类的，绿茶就是绿的，红茶就是红的……

六大茶类区

一、绿茶

绿茶为不发酵茶

● 绿茶的制作一般有四道工序，即摊放、杀青、揉捻、干燥。

● 绿茶讲究鲜、嫩，芽叶越细嫩往往等级越高

● 品质特征为“清汤绿叶”

● 代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、汉中仙毫

二、白茶

白茶属微发酵茶

● 白茶按照传统加工工艺—鲜叶采摘、萎凋、干燥制成，不揉不炒。

● 白茶的原料比较特殊，选用毫毛多的大叶种茶树，制成的白茶白毫显露，芽叶肥壮

● 毫色银白、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘为其品质特色。

● 代表：白毫银针、白牡丹、寿眉

三、黄茶

黄茶属轻发酵茶

● 黄茶是茶叶杀青之后，通过湿热作用堆积闷黄而制。

● 黄茶与绿茶在茶叶品种上十分接近，最大的差异就是相比绿茶，多了一道“闷黄”的工序。

● 品质特点是“黄汤黄叶”。

● 代表：君山银针、蒙顶黄芽

四、乌龙茶（青茶）

乌龙茶为半发酵茶

● 乌龙茶是经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序制出的茶叶。摇青是乌龙茶的特有工艺。

● 叶底“绿叶红镶边”是其独有的品质特征

● 代表：铁观音、大红袍、冻顶乌龙

五、红茶

● 红茶属于全发酵茶

● 红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成的茶。其中发酵是红茶加工的关键工艺

● 呈现出“红汤红叶”的品质特点。

● 代表：正山小种、滇红、祁门红茶

六、黑茶

黑茶为后发酵茶

● 黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五道工序。渥堆是黑茶独有的工艺，

● 色泽乌黑油润、叶底黑褐明亮为其品质特征。也是黑茶色、香、味品质形成的关键工艺。

● 代表：安化黑茶、六堡茶、边茶

从古老的一片叶，发展至今，延伸出了六大茶类。

传统的茶叶划分里，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

各有各的不同，各有各的风华！

又是一年初春，端居闲处试新茶。

了解茶叶的分类，更能明白杯中的茶汤，背后拥有无限精彩！

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