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喝茶,也要懂茶类如何区分?从此做个懂茶的人

喝茶,也要懂茶类如何区分?从此做个懂茶的人 一杯易泡的茶
2022-03-14
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导读:从古老的一片叶,发展至今,延伸出了六大茶类。传统的茶叶划分里,绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。各有各的不同,各有各的风华!


一杯茶,品人生沉浮;
平常心,造万千世界!
中国茶类丰富,据不完全统计,全国大概有上千种茶叶。这上千种茶叶产地、品种、工艺各不相同,如何做最基础的鉴别呢?于是就有了六大茶类的分类法。



这六大茶类分别是:绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。听起来五彩缤纷,外行人就觉得这是按颜色分类的,绿茶就是绿的,红茶就是红的……


六大茶类区

一、绿茶

绿茶为不发酵茶
●  绿茶的制作一般有四道工序,即摊放、杀青、揉捻、干燥。
●  绿茶讲究鲜、嫩,芽叶越细嫩往往等级越高
●  品质特征为“清汤绿叶”
●  代表:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、汉中仙毫



二、白茶

白茶属微发酵茶
●  白茶按照传统加工工艺—鲜叶采摘、萎凋、干燥制成,不揉不炒。
●  白茶的原料比较特殊,选用毫毛多的大叶种茶树,制成的白茶白毫显露,芽叶肥壮
●  毫色银白、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘为其品质特色。
●  代表:白毫银针、白牡丹、寿眉

三、黄茶

黄茶属轻发酵茶
●  黄茶是茶叶杀青之后,通过湿热作用堆积闷黄而制。
●  黄茶与绿茶在茶叶品种上十分接近,最大的差异就是相比绿茶,多了一道“闷黄”的工序。
●  品质特点是“黄汤黄叶”。
●  代表:君山银针、蒙顶黄芽


四、乌龙茶(青茶)

 乌龙茶为半发酵茶
●  乌龙茶是经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序制出的茶叶。摇青是乌龙茶的特有工艺。
●  叶底“绿叶红镶边”是其独有的品质特征
●  代表:铁观音、大红袍、冻顶乌龙


五、红茶

● 红茶属于全发酵茶
● 红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成的茶。其中发酵是红茶加工的关键工艺
● 呈现出“红汤红叶”的品质特点。
● 代表:正山小种、滇红、祁门红茶


六、黑茶

 黑茶为后发酵茶
●  黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五道工序。渥堆是黑茶独有的工艺,
●  色泽乌黑油润、叶底黑褐明亮为其品质特征。也是黑茶色、香、味品质形成的关键工艺。
●  代表:安化黑茶、六堡茶、边茶



从古老的一片叶,发展至今,延伸出了六大茶类。
传统的茶叶划分里,绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
各有各的不同,各有各的风华!
又是一年初春,端居闲处试新茶。
了解茶叶的分类,更能明白杯中的茶汤,背后拥有无限精彩!





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