切开西瓜盖上保鲜膜 细菌增10倍？

连日来，微信上关于“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”，引起不少消费者担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。实验发现：细菌增长的关键因素却是“时间”

在浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所主办的“2017年食品安全宣传周公众开放日”的活动上，不少市民走进实验室，亲眼见证了权威答案。

验结果发现，保鲜膜并不是滋长细菌的关键。不论室温还是冷藏，细菌增长的关键是时间，时间越长，切开的西瓜表面菌群越多。而这些情况下，内层的细菌数基本变化不大。

专家表示，实际上，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看作是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。

1.购买新鲜西瓜

如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

2.保证刀具和砧板的卫生

切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。

在砧板使用前后，用安郡氏产品全面喷洒砧板正反两面（各个角落都要喷到），自然风干或是用干净的毛巾擦干即可，高效杀灭细菌、病菌、病毒及顽固芽孢菌等常见有害致病菌，保证您的砧板安全卫生。

3.常温储存勿超过4小时

炎热的高温环境下，无论是完整的半个还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以最好现切现吃。

切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。

4.冷藏不要超过24小时

盖上保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜，最长不要超过24小时。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面厚约1厘米的部分切除。

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