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味
“红烧鲤鱼烤鸭，四喜丸子对虾。腊肉排骨冬瓜，都 是过硬菜码。夕阳西下，吃撑的人在老家。”这首《天净沙·饿了》，是不是超适合春节期间的你？
年味，是家人团聚的喜悦，更是记忆中味蕾享受家乡美食的幸福感。在我心里，承载着年味的美食就是春卷啦！
所谓“一卷不成春，万卷春如醉”，说的就是春节吃春卷，迎春喜庆之兆。春卷里面的馅咸甜俱可，放豆沙香甜而不腻，三丝春卷更是鲜甜上口。
春卷的外皮，多用麦面、鸡蛋和团，擀薄，切成小块的圆饼。南方有用豆腐皮的，也有用鸡蛋皮的，想来定是各具风味。薄薄的皮，填充上适量的馅，轻卷两道，左右收边，折上来，再卷一下，一个春卷便呼之欲出，轻轻码入碟子，渐渐垒起一小垛，美味诱人。
春卷的“馅儿”，是其精髓所在。这馅料的配制，十里不同俗。南方人家多用笋丝搭配豆芽、韭菜、豆腐干、葱花、蛋屑，端的是素馅儿清新、疏淡；北方馅料多用菠菜、韭菜、各色时令野菜、熟肉丝儿、炸豆腐碎、绿豆芽、韭黄及粉丝；闽南的馅料以胡萝卜为主，闽北则用鸡肉丝或海蛎、虾仁、冬菇、豆芽、韭黄等。
金黄的春卷是不是有点像金条？讨个好彩头。象征着新的一年财富遍地，金银满屋，财旺运旺福气多多。
最后，祝大家新年快乐，万事如意！
图文丨项依婷
排版丨项依婷
审核丨叶俊彤