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杭州人的年夜饭桌

杭州人的年夜饭桌 杭电管理青协
2023-01-21
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导读:杭州人的年夜饭桌“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”大年三十是农历除夕,中国传统节日,每年的最后一天,为了告



杭州人的

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”大年三十是农历除夕,中国传统节日,每年的最后一天,为了告别过去的一年,每家每户都会和自己的家人相聚在一起吃饭,共同迎接新的一年,这顿饭也被称为“年夜饭”。接下来就让我们跟着管小青的脚步,去看看杭州人年夜饭桌上的美味吧!

白斩鸡

这道菜在杭州人的年夜饭里,是必备的经典冷菜。白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,将一整只鸡放入锅中煮熟后立即放入冰水使鸡皮表皮顺滑,再将它切至合适的大小放入一个盘中,配置蘸水然后上菜,一整只鸡上桌象征着一家人户富裕。

2023 Happy New Year

素烧鹅

素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜,最初是从杭州寺庙传出来的一道菜。将豆腐皮浸泡在由味精、酱油、白糖加热水调制成的汤汁中,在汤汁味道充分渗透在豆皮中后,放入蒸锅蒸3分钟,取出,再放入油锅煎至两面金黄即可。其色泽黄亮鲜甜香软,切块食用,形似烧鹅,所以叫素烧鹅。

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酱鸭

杭州酱鸭,早就是过年的“黄金搭档”了,只要临近春节,街头巷尾总是弥漫着一股咸香味。对杭州人来说,无酱鸭,不成“年”。杭州人的年味便是由一只酱鸭开启,预示着来年丰润。

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春卷

春卷是传统民间小吃,特别受江南人的喜爱。摊几张春卷皮子,铺上馅心,卷成长卷放到油锅炸成金黄色就可以吃啦!馅心甜咸皆可,甜的包豆沙,咸的里面是咸菜、冬笋、肉丝和豆腐干。春节吃春卷意味着现在马上就是春天了,一年又可以重新开始了,也就是表达迎接新春的寓意。

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元宝鱼

元宝鱼其实就是烹饪整条的红烧鲢鱼,这道菜较为特殊,按照老底子的规矩,年夜饭上的元宝鱼是只能看不能吃,一定要放到元宵节才能吃,有年年有余象征之意。

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一家人,一桌饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道,各色菜品中蕴含着对来年美好生活的期许。在此管小青也祝愿大家在新的一年里,有趣,有盼,无灾,无难!


文案|何奕可

排版|赵瑜棋

审核|戴一鸣



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