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杭州人的年夜饭桌

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杭州人的年夜饭桌

杭州人的年夜饭桌

杭电管理青协

2023-01-21

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导读：杭州人的年夜饭桌“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”大年三十是农历除夕，中国传统节日，每年的最后一天，为了告

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年

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“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”大年三十是农历除夕，中国传统节日，每年的最后一天，为了告别过去的一年，每家每户都会和自己的家人相聚在一起吃饭，共同迎接新的一年，这顿饭也被称为“年夜饭”。接下来就让我们跟着管小青的脚步，去看看杭州人年夜饭桌上的美味吧！

白斩鸡

这道菜在杭州人的年夜饭里，是必备的经典冷菜。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，将一整只鸡放入锅中煮熟后立即放入冰水使鸡皮表皮顺滑，再将它切至合适的大小放入一个盘中，配置蘸水然后上菜，一整只鸡上桌象征着一家人户富裕。

2023 Happy New Year

素烧鹅

素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜，最初是从杭州寺庙传出来的一道菜。将豆腐皮浸泡在由味精、酱油、白糖加热水调制成的汤汁中，在汤汁味道充分渗透在豆皮中后，放入蒸锅蒸3分钟，取出，再放入油锅煎至两面金黄即可。其色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

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酱鸭

杭州酱鸭，早就是过年的“黄金搭档”了，只要临近春节，街头巷尾总是弥漫着一股咸香味。对杭州人来说，无酱鸭，不成“年”。杭州人的年味便是由一只酱鸭开启，预示着来年丰润。

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春卷

春卷是传统民间小吃，特别受江南人的喜爱。摊几张春卷皮子，铺上馅心，卷成长卷放到油锅炸成金黄色就可以吃啦！馅心甜咸皆可，甜的包豆沙，咸的里面是咸菜、冬笋、肉丝和豆腐干。春节吃春卷意味着现在马上就是春天了,一年又可以重新开始了,也就是表达迎接新春的寓意。

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元宝鱼

元宝鱼其实就是烹饪整条的红烧鲢鱼，这道菜较为特殊，按照老底子的规矩，年夜饭上的元宝鱼是只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，有年年有余象征之意。

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一家人，一桌饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道，各色菜品中蕴含着对来年美好生活的期许。在此管小青也祝愿大家在新的一年里，有趣，有盼，无灾，无难！

兔

年

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文案|何奕可

排版|赵瑜棋

审核|戴一鸣

【声明】内容源于网络

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