温州人的年夜饭

温州鱼饼是温州传统特产，它以鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。

讲究内白外黄的色泽，寓意“黄金白玉”。鱼饼外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。每年过年，温州人的饭桌上必定会有鱼饼。

温州·炒年糕

温州人年夜饭桌上必不可少的就是这道炒年糕了。年糕寓意“年年高”，吃了年糕，才算是完整的年。

年糕切成片状或者是条状，加入酱油肉、鳗鲞、鱿鱼干及各色蔬菜，一口一口根本就停不下来。

江蟹生是大海赐给温州的瑰宝，吃海鲜就讲究原汁原味，能生吃就生吃。江蟹生，调料是成败的关键。

以梭子蟹为原材料，加上特制的醋、酱油、胡椒粉、白酒、白糖、姜末等，腌渍一段时间后即可享用，撅嘴轻轻吸一口，蟹肉顺势滑入口中，酸甜、酱鲜，不管是下酒还是下饭，都额外带感。江蟹生寓意美满和谐。

温州·花蚶

它是宴席上常用的冷盘菜。花蚶要用开水烫后食用。掌握好火候是关键，烫得太熟，肉黄开口，鲜味流尽；烫得太生，蚶口紧闭，无法剥开；最好是烫后，蚶壳仍合，一剥即可。

这时的蚶肉是鲜嫩血红，食之有补血功能。其实花蚶之所以饱含“血水”，是因为花蚶血液中含有大量的血红素。

因为是用手捏制炸成的，故称为手花球。即用萝卜丝、豆干、虾仁、面粉等加调料，捏成圆球状，放入油锅中炸熟后食用，金黄香脆，吃而不厌。同时，也寓意双手勤劳才能创造财富之说。