贵州人的年味，从一头年猪开始！

杀年猪的原因

杀年猪最热闹的高潮，永远是那桌热气腾腾的 “刨汤宴”

1：食材要 “鲜”；刚杀的年猪，五花肉带着温度，猪肝脆嫩无腥，猪血滑嫩如豆腐，小肠肥而不腻，配上自家种的菜，一锅乱炖，撒上一把葱花，汤汁乳白，香气能飘遍整个村寨。

2：氛围要 “闹”；没有 “食不言” 的规矩，只有欢声笑语、推杯换盏，越热闹，越寓意 “来年人丁兴旺、日子红火”。

3：情谊要 “真”；哪怕是路过的陌生人，只要走进院子，都会被热情招呼 “坐下吃一碗”—— 这是贵州人的淳朴，是 “来者是客” 的善意，也是年味里最暖的人情味。

在贵州村寨，火塘上方挂满油亮腊肉的画面，是过年最标志性的风景。那股混着柏枝、果木、烟火的独特香气，是乡愁的味道，是时光的味道，更是刻在贵州人记忆里的团圆味道。

在贵州人眼里，腊肉从来不是普通的腌制品 —— 它是杀年猪后对丰收的延续，是对团圆的珍藏，是走亲访友的 “硬通货”，更是漂泊在外的人最牵挂的乡愁。