在中国，我们常把谋生叫→糊口，岗位叫→饭碗，受雇叫→混饭，花积蓄叫→吃老本，混得好叫→吃得开，沾女人便宜叫→吃豆腐，女人漂亮叫→秀色可餐，受人欢迎叫→吃得香，受人照顾叫→吃小灶，不顾他人叫→吃独食，受人伤害叫→吃亏，女人嫉妒叫→吃醋……这些都与吃密切关联，可见，中国人如此重视吃，已经不能单纯从饮食、男女等生理层面去解释，我们已经把饮食当成了一种精神层面的“审美活动”。所以，中国人把饮食叫“美食”、“美味”、“美酒佳肴”，讲究“色、香、味、型”俱佳。一道好菜，要做工精致、造型优美、色泽鲜艳、闻起来香、吃起来可口、看上去漂亮，给我们的视觉、味觉、嗅觉带来享受，从而使我们的精神获得美的愉悦。当然，饭菜只是一个方面，要达到完美的境界，不仅饭菜本身要美，还要有精美的器皿、古朴典雅的桌椅、考究的陈设、优美的环境，还要有良辰吉日、好朋友、好心情，那才能令人赏心悦目、心旷神怡。
这种审美活动，不仅表现在对美食的品尝、品味活动中，也表现在美食的加工、制作过程中。所以，我们把做饭的技术叫“厨艺”，就是当成一门艺术。那些优秀的烹饪大师，简直就是美学大师。中国古代，有一个非常有名的大厨叫“庖丁”，他就是个把厨艺当成艺术去孜孜以求的人。他的解牛之术，得心应手、游刃有余，合与桑林之舞，乃中经首之会，真是到了出神入化的境界。庖丁很看重解牛的过程，很注重享受这个过程，在那如行云流水般的解牛动作中，庖丁踌躇满志、酣畅淋漓、如痴如醉，达到了物我两忘的大自由、大自在。
那么，在我们千年古城岳阳，又有什么好吃的呢?
且跟小编来看看──
江南的春天总是来得更早一些，乍寒还暖之间，洞庭湖的沿岸已是绿色葱葱，河滩上风梳之处，草低不见牛羊。
因为是禁鱼季节，在三角线老渔船码头还拥簇、聚集着不少渔船，暖日下，渔船和渔民们正共同享受着谋划着今年的年景。渔民大都是外地的，长年飘泊在湖上，醉后不知天在水，满船青梦压星河。也有附近来垂钓的，收获的不是盛器里的鱼，而只在羡鱼的心情。
绿草萋萋,白雾迷离,有位佳人,靠水而居。这位佳人，在水给了一方人们的馈赠，给了一方人们的生活、岁月。无论波涌千堆雪，无论闲庭信步。因此，才有了人们对他长久的依寄：梦想和幸福。
何建国，八岁就漂泊于洞庭，风当餐浪止渴。到如今，西风仍在吹老洞庭波，他也从船上转到了岸上，但对佳人的依恋和寄冀并没有改变。
每天清晨，第一缕阳光划破晨曦，何建国就已划着小伐来到洞庭湖渔船聚集之地。他要为佳人馈赠予他的湖鲜餐饮店选购食材，让梦想在这里起飞。
回头鱼,龙虾，螃蟹,甲鱼,瓦子.只要是洞庭湖的湖鲜都是他的目标。
回头鱼是洞庭湖野生鱼种之一，又名长江回鱼、江团。传说回头鱼得名，是因为这种鱼只要到了洞庭湖和长江的汇合之处就回头。也许，回头鱼游到长江口后，就知道离家远了，可能要奔向茫茫大海了。它也不舍在水一方的佳人。
回头鱼体扁而长，色白如银，无鳞、刺少。肉质鲜嫩爽滑，含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素，属名贵淡水鱼。
因为回头鱼肉厚、刺少，质地肥腴、肉白如脂，口感鲜、嫩、滑、爽，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。
龙虾是岳阳人的最爱之一，龙虾含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，不仅能很好的保护心血管系统，而且还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
龙虾最流行的做法，一是清蒸，二是卤制，三是黄焖，也有用青椒清煮的，用姜辣的。但不论哪一种做法，总有一部分忠实的品尝者。
夏季来临之时，满城尽是红龙虾，绝不是夸张。
吃龙虾不用诗文，直接上手抓了，三下五除二去头剥壳，沾上早已调好的汁，往嘴里一塞，不用细嚼，嫩汁缠绕的清甜就填满了口腔，恨不能再生二只手。一人五斤算是吝惜，二十斤才算豪气。等到腹中有了饱胀感，方知酒才三分，瘾尚未足。
金秋送爽的时候，洞庭湖的螃蟹也耐不住寂寞，从湖中爬出跑到桌上来了。当很多人还在视闸蟹为稀世罕物时，洞庭湖的螃蟹已飞入寻常百姓家。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰等功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹最基本的做法有二种，清蒸、姜辣。
辣是岳阳人永不变的主题，辣是火热也是激情，更是豪放，清蒸则是一种淡泊一种态度，也是一种追求。
相传，慈氏塔是因镇河妖而建。慈氏为了湖区人们的苦难，倾其所有，毕其精力，是一种淡泊。洞庭湖这位佳人生生息息奉献了数百数千年，一任西风吹老，也是一种淡泊。当油汁还在流淌，鲜嫩还在弹牙时，坐看滚滚灶间烟火，清淡的味道何不是更绵长更远。
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