一说起南江镇的美食，自然离不开黄鳝面。这种将黄鳝作为一种辅料加入面条中，形成独具地方特色的美味，深受大家喜爱。
4月23日上午，烟雨蒙蒙，期待已久的2016南江镇首届“黄鳝面节”在福隆酒店隆重举行，并系统地为大家介绍整个黄鳝面的制作过程，揭开黄鳝面神秘的面纱。说到黄鳝，在多数人的印象中，无非炖汤、爆炒、红烧等等。然而勤劳且热爱美食的南江人民却将黄鳝作为一种辅料加入面条中，再加入当地野芹菜、紫苏、薄荷、姜丝、大蒜、辣椒等配料，形成了色、香、味俱全的独特美食---黄鳝面。
活动现场，吸引了来自长沙、岳阳、益阳、邵阳等地慕名而来的食客，时而有奖互答、时而品尝美食，所有食客、看客都沉迷于欢快喜悦之中。“早就听闻南江镇的黄鳝面天下一绝，今天吃了果然不名不虚传。”来自长沙的食客肖女士是一位典型的吃货，她擦了擦嘴巴激动地说，入口时面条劲道十足且充分吸收了鳝鱼的营养，姜丝、薄荷去除了鳝鱼的腥味又与面汤中和，形成了汤、面、料三者之间完美结合，让她回味无穷。让记者印象最深刻的莫过于吃面比赛环节，通过现场筛选，最终确定5位食客参与并在规定的时间内，每人将一大碗黄鳝面吃完，用时最短者胜出。不仅再次将活动推上高潮，还引爆了微信朋友圈。“刚才我要爱人多拍点照，等我拿奖后再发朋友圈。”吃面比赛一等奖获得者龙先生喜悦之情溢于言表，拿起手机说，发朋友圈后，立即引来了一大批点赞的朋友，有的还留言，一定要参加明年的黄鳝面节。据悉，做黄鳝面特别有讲究，尤其是对食材的要求特别高，正因为这种原因，黄鳝面成为了人们来南江的不二之选。“黄鳝面首要的原料当然是黄鳝，而且还必须是土生土长的野生黄鳝。”福隆酒店董事长欧阳厚德介绍，有了纯野生的黄鳝外，还得准备新鲜的野芹菜、紫苏、薄荷，姜丝、大蒜、辣椒等配料，是其他食材代替不了的。制作过程中也尤为重要，欧阳厚德补充到，首先是杀黄鳝，在黄鳝接近头部处破一个小口，将其放入事先准备好的清水中自由游动，让黄鳝体内的血流出，流出的血水也是黄鳝面非常重要的原料之一。然后再把黄鳝从中间破开,剔除刺和肠，再剁碎至肉末状。将剁碎后的黄鳝末放入油锅里煎炸,不断翻炒，待到黄鳝慢慢变色，再放适量的鳝鱼血水,加大火煮沸。最后,将面条放入滚烫的汤锅中, 加入野芹菜、姜丝和切成丝的朝天椒,这样一道令人垂涎欲滴的黄鳝面就做好了。
此外，记者了解到，以后每年一届的黄鳝面将在福隆酒店举行。（岳阳广电全媒体记者/贺长风 通讯员 李维坤）
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