明旧志记载：平邑民多劲悍，俗上古朴，无纤巧之习，性耐劳苦，俭啬力耕。这里古朴简约的人文情怀形成了其独特的俭啬饮食文化。鳝鱼面就是平江饮食文化的代表，简单的食材加上简单的烹制方法，造就了这道不简单的菜品。
鳝鱼别称罗鳝，其肉质细嫩，味道鲜美，富含DHA、卵磷脂、维生素A等营养元素。所含的特种物质“鳝鱼素”，更是有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效。
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