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清代坊间流传一句话：五香酱干名震中原。《镇起风云》来到“五香酱干”的发源地——岳阳平江县长寿镇，故事从一颗黄豆讲起。
在长寿镇，村民习惯在豆香中起早，各种豆制品中最出名的，就是乌黑油亮、芳香四溢的酱干。相传清代湖湘学子进京赶考，殿试时纵论三湘特产，提及五香酱干，皇上闻之，御点进贡。为了保持酱干的原味，常是官差千里快骑、日夜兼程专送。
小朋友吃酱干：“嗯，好吃！”“我觉得这是全世界最好吃的酱干”“你看你嘴巴”
《平江县志》记载，清朝咸丰七年，何维丰老人在剩菜汤里捞起几块盐皮干，觉得丢了可惜，便用木炭火烘烤，发现耐嚼爽口，“多珍五香酱干”由此诞生。90年代，何家后代花两万买下了“多珍”商标权，成为长寿镇第一家酱干个体工商户。
“多珍”酱干第四代传人何光伟：借的借，凑的凑，因为祖传下来的牌子，想把它传承下来、继承下来。
制作酱干急不得，憨不得。小镇村民保留着一整套传统工艺。天还没亮，村民方振兴就起来查看豆子的浸泡程度。从十几岁开始，他就跟着父亲学做酱干。
平江长寿方式老作坊方俊雄：多搅一下，豆腐就老了，少搅一下，豆腐就不同了。
筛选、浸泡、磨浆、滤浆、点浆、装箱、压榨、成型、卤制、烘烤、调味，十一道工序，一块块方寸大小、铜钱厚薄的酱干就做成了。如今长寿酱干销售不仅遍布湖南省内，全国一半的城市也有生产厂，八成超市有上架。
平江长寿方式老作坊方振兴：不仅要把父辈的东西传承下去，还要把长寿街的东西做成文化走出去。
长寿酱干在制作流程不断创新，拓展上下游产业链。去年小镇豆制品深加工产业总产值达3.6亿元，占全镇GDP的35%。长寿镇正采用“公司+农户”模式发展产业，市面上三块二一斤的黄豆，本地酱干企业可以收到三块五。
大豆种植农户何探元：订了合同以后，我们就把稻谷改一半，就种一半豆子，年收入要增加两三千。
目前，小镇酱干经营企业共113家，作坊式企业86家，年大豆用量100多吨，从业人员超过两万，人均年收入近四万，平江在外地的酱干产业从业人员有十万以上。
平江长寿镇常务副镇长方仁良：我们决定从“豆制品+旅游”入手，打造酱干特色一条街，让所有游客体验到酱干的整个制作过程。
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来源∣湖南卫视
编辑∣戴瑾Amy
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