当今葡萄酒的瓶塞大致可以天然橡木塞，合成塞，螺旋盖三类。但市面上的开瓶器多种多样，有T型式，有蝶形式，有杠杆式……今天我们就来探讨一下素来被称为“侍者之友”的海马刀这一传统缺可信的开瓶器如何来用？
首先我们需要了解一点：海马刀开葡萄酒多多少少需要一些力气。
下面我们就来看一下这把折叠刀的构造：用来割开金属盖箔的带锯齿小刀，5圈螺旋螺丝钻，作为支点的葡萄酒瓶杆和刀身。
最后，我们就来说一说它的使用方法。
1. 先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的金属盖箔，注意转手。不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，注意手不要碰到它。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
2. 用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。
3. 这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。提示：不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。
4. 先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。
5. 软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。
6. 感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
