听说歌手需要铁肺，杂技需要铁头，但没想到的是老百姓过日子也和铁扯上了关系，在吃吃吃的人生里，没有铁一样的胃恐怕是难以招架的，毒奶粉、地沟油、假鸡蛋、假白菜……生活如此艰难，小编只想吃顿“无毒饭”，不想练就“铁胃功”
世界这么大，小编哪里都想去看看，于是，小编来到了丝恋红酸汤的生产基地，熟悉酸汤制作的朋友都知道，酸汤这种魔性的发酵物，一不小心细菌就会跑进去，再一不小心就会弄出一种尴尬的氨臭味（biang）味，呵呵，小编这次可要铁面无私，公正廉明的来跟踪曝光一下丝恋的酸汤生产基地，不瞎哔哔了，走，赶快去看看
带着激动的心情来到工厂里（天气真的冷了，能不肌冻咩），生产基地的工作人员体贴的给我们送上了衣服、帽子、口罩、还有鞋套，真是体贴啊，全副武装一点也不冷啦（都怪小编脑洞太大）其实，真相是这样的：不穿防尘服不让进、不戴口罩不让进、不穿鞋套不让进、不戴帽子不让进……太难了太难了，进个工厂都要整成圆胖矮（好吧，为了食品安全，小编认了）
小编进入工厂的时候，工作人员们正在挑选和摘西红柿蒂，一个大姐说，这些货都是才从市场上买来送进来的，大姐一边说一边麻溜的摘选着西红柿，好吧，为了保证食材的新鲜和品质，小编从这些工作人员这里认识了什么叫做“分秒必争”
挑选好的西红柿被放在水池里清洗，洗干净之后直接放进机器里切片
厉害了word锅，据负责人说，这口锅花了十来万RMB，制作丝恋红酸汤的一个特殊工艺就是新旧酸汤的融合，除了传统的发酵酿制，剩余的部分需直接炒制，炒制西红柿的时候需要这种夹层的炒锅，因为别的锅炒出来会有铁元素在里面，和酸融合口感就会受到破坏
挑选好的西红柿被放在水池里清洗，洗干净之后直接放进机器里切片
切好的片被抬到一旁集中，等待师傅们按照比例进行翻炒
这口锅一次可以炒制500斤的西红柿，师傅们认真按照比例将油和西红柿倒进锅里
锅里的西红柿在机器的作用下翻腾着，小编只能说，在科技里融入了工艺，在工艺里看到了细节
小编了解到，一般的酸汤都需要发酵3—6个月，但是丝恋的酸汤只需要一个月的时间发酵（如果真要半年一个周期的话，小编真的等不了，毕竟，那口酸真的很馋人）
丝恋的酸汤除了选用优质的红西红柿，还要加入肉质鲜美肥厚的大线椒或美人椒，捣碎发酵一个月之后再捞出来粉碎，加入盐和相关配料，经过二次发酵后的酸汤乳酸含量更高，用坛子密封储存，小编不得不感叹，贵州这个缺盐少食的山区竟成就了酸汤天然的发酵环境
酸汤属于发酵菌种，不放防腐剂也能保质12个月哦，虽然这样，但是丝恋的酸汤都是保证一周一送或两送，每次都是把刚炒制融合的酸汤新鲜装瓶，及时配送到丝恋的店面使用（这么新鲜的酸汤，小编真的开眼界了）感谢各位小主的长期光临
看完生产车间，小编来到包装车间，整个仓库都堆满了丝恋的红酸汤，从西红柿的清洗、炒制、包装，小编一线跟踪，小编只是为了让你吃上一顿无毒饭啊，小编的用心你可知晓，其实……小编现在只想来碗丝恋红酸汤
涨姿势
如何鉴别“添加酸”和“天然酸”？
丝恋的“天然酸”属于乳酸，乳酸开胃，不刺激舌根，酸味进入食物后会逐渐挥发，然鹅，“添加酸”会越煮越酸
酸汤属于酸性还是碱性？
乳酸虽然有酸味，但是它是碱性的，日常生活中的大鱼大肉都是属于酸性，我们一定要注意酸碱平衡，多食用酸汤可以更好的调和身体的酸碱平衡
