节选自 | Recent advances in therole of organic acids in poultry nutrition
原作者 | Sohail Hassan Khana and Javid Iqbalb
aLivestock and Dairy Development DepartmentPunjab, Poultry Research Institute, Murree Road, Shamsabad, Rawalpindi, Pakistan; bDepartment of Poultry Science, Faculty of Veterinaryand Animal Sciences, Arid Agriculture University Rawalpindi, Rawalpindi, Pakistan, 2016
译者 | 胡健
有机酸作为促生长类抗生素的替代品应用越来越多。有机酸和它们的盐已经在家禽日粮和饮水中使用了几十年。有机酸在促生长方面有着积极作用。日粮酸化的一个重要目标是抑制肠道细菌与宿主争夺可利用的营养物质，并减少细菌代谢的有毒产物，促进营养物质消化率提高，从而改善禽类的免疫功能，增强家禽的特异性和非特异性免疫。研究表明，有机酸尤其是短链脂肪酸具有抗菌活性，有机酸可用于预防家禽肠道疾病，可提高肉鸡和蛋鸡的消化道对营养物质的消化、增强免疫功能和生产性能。
长期以来，作为生长促进剂的抗生素饲料添加剂一直被添加到家禽饲料中，以稳定肠道菌群，改善一般性能，预防某些特定的肠道疾病(Hassan .2010)。然而，由于对治疗人类和动物感染的抗生素引起的耐药性微生物的出现，欧洲委员会(EC)决定逐步停止并最终禁止(2006年1月1日)在饲料中销售和使用作为生长促进剂的抗生素。消费者的压力正在推动家禽无抗养殖。抗生素的去除已经导致家禽性能问题、料肉比增加以及某些动物疾病的发病率上升，例如(亚临床)坏死性肠炎(Dibner& Richards. 2005)。这种情况迫使研究人员探索其他非治疗性替代品的用途，如有机酸、酶、益生菌、益生菌、草药、精油和免疫增强剂剂等用于家禽生产的饲料添加剂。
由单个酸和几种酸的混合物组成的有机酸已被发现具有类似于抗生素的抗菌活性(Wang. 2009)。欧盟允许在家禽生产中使用有机酸及其盐，它们使用安全性已得到证实 (Adil.2010年)。有机酸作为一组化学物质，被认为是任何具有R-COOH一般结构的有机羧酸(包括脂肪酸和氨基酸) 。短链酸(C1-C7)与抗菌活性有关，它们要么是简单的单羧酸，如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸;要么是带有羟基的羧酸，如乳酸、苹果酸、酒石酸和柠檬酸；要么是含有双键的短链羧酸,如富马酸和山梨酸(Shahidi. 2014)。
有机酸是弱酸，只有部分解离。大多数具有抗菌活性的有机酸的pKa (pH值，酸的一半解离)在3到5之间。不同的有机酸有着不同的物理和化学性质。其中多种被用作饮用水补充剂或作为饲料酸化剂。据报道，有机酸的使用通过竞争排斥(Mansoub. 2011)、提高营养利用、生长和饲料转化效率(Luckstadt& Mellor .2011)来保护家禽。
有机酸的作用机制反映了它们的抗菌性质，例如降低饮用水的pH值，降低饲料的缓冲能力，从而对嗉囊和腺胃的生理产生影响(Van Immerseel , 2006)。有机酸具有从非解离到解离的能力(取决于环境pH值)，这增强了它们的抗菌效果。当酸以非解离形式存在时，它可以通过微生物的半透膜自由扩散到细胞细胞质中(Van Immerseel ,2006)。一旦进入pH值维持在7附近的细胞，酸就会分解并抑制细菌细胞酶(如脱羧酶和过氧化氢酶)和营养转运系统(Huyghebaert ,2011)。酸对微生物的抑制作用是有依赖关系的它的pKa值，也就是50%酸解离的pH值。影响有机酸抗菌活性的变量如下：(1)化学公式，(2) 酸值pKa，(3)化学形式，(4)分子量，(5)最低抑制浓度(MIC)值的酸，(6)微生物的性质，(7)动物种类，(8)饲料的缓冲能力。因此，很明显，每种酸都有自己的微生物活性谱，与特定的pH值范围、膜结构和微生物种群的细胞内生理有关。混合酸代表一系列pKa值，由于其活性范围更广而被使用。
华瑞牧业创建于2012年，主要研发生产，畜禽补钙专用“饲料级甲酸钙”欧盟批准的非抗生素促生长剂“二甲酸钾”和饲料防腐防霉剂“双乙酸钠”，这三款饲料添加剂同时作为有机酸在饲料中应用广泛。华瑞牧业以生产安全、绿色、高效的饲料添加剂，服务于饲料行业与畜禽养殖场。
