一个鸡蛋从排卵到下蛋大约需要24小时。在母鸡生殖系统的不同部位，依次形成鸡蛋的各个组成部分，包括蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳，其中蛋壳形成需要最长的时间（图1）。
图1 鸡蛋的产生过程
蛋形成的部位位于壳膜和子宫壁粘膜之间的细胞外空间，由子宫蛋壳腺上的黏膜细胞所分泌的蛋壳液沉积而成。
蛋壳形成通过钙化起始、线性沉积和钙化末期三个阶段，整个过程大约需要20小时。完整的蛋壳从内到外依次是：壳膜、乳突体、栅栏层、垂直晶体层、胶护膜（未钙化的角质层），详见图2。栅栏层、垂直晶体层对蛋壳的刚性影响最大，而乳头层对抗裂纹扩展特性具有决定性的作用。
在子宫内的蛋壳液中，含有钙离子、碳酸氢根离子以及可溶的蛋白质基质前体。在钙化过程中，子宫液中钙离子浓度达到6-10mM，碳酸氢根离子的离子浓度为70mM，是方解石溶度积的80-120倍。碳酸钙在这种过饱和的环境中以方解石的形式，沉积于蛋壳膜表面形成蛋壳。
图2 蛋壳的结构
大多数鸟类的蛋壳占整个蛋重的10-11%，蛋壳的成分大约96%是碳酸钙，剩下的成分包括2%的有机基质、磷，以及镁、锰、铜、锌等微量矿物质。因此钙代谢对蛋壳形成至关重要。
钙在血液中以钙结合蛋白的形式到达蛋壳腺。雌激素和甲状旁腺使结合钙和钙离子升高，而降钙素使之下降。蛋壳形成时血钙下降，形成后血钙上升。骨钙代谢调节蛋壳钙化速度，蛋壳形成的前4小时钙化8.9%，以后每小时钙化5.6%，直至产出。
蛋鸡体内钙总量20-23g。每天维持需要钙0.17g，产一枚鸡蛋需钙2.0-2.2g，合计约2.2-2.4g。蛋鸡每天体内有10%的钙需要更换。形成蛋壳的钙有60%-75%来自于饲料，25%-40%来自于骨髓。钙的吸收效率：产蛋前期55%-60%，产蛋后期40%。据此推算，每产一枚蛋需要摄入钙4.4-4.6g。
蛋鸡缺钙，主要见于笼养鸡群，因饲料、疾病、年龄等因素所致。
蛋鸡缺钙主要表现为产蛋量下降、产薄壳蛋、软壳蛋、笼养蛋鸡疲劳症等（图3）。其中笼养蛋鸡疲劳症（CLF）是以病鸡瘫痪、骨质疏松和骨骼断裂为特征，主要发生于高产蛋鸡群，青年鸡也时有发生。如果钙的供应不够，随着体内钙源消耗殆尽，4天后就会出现薄蛋壳，继而肋骨可能塌陷，导致笼养蛋鸡骨质疏松症。
图3 蛋鸡缺钙的各种表现
（笼养蛋鸡疲劳症，蛋鸡骨质疏松，软壳蛋）
（1） 根据蛋鸡不同阶段调整饲料的钙含量（详见表1）
表1 不同阶段蛋鸡的钙含量
（点击图片可放大查看）
（2） 钙磷比
雏鸡为2.2:1,青年鸡为2.5:1,产蛋鸡的为6.5:1
（3） 维生素D3
维生素D3参与蛋鸡对钙消化吸收和利用。建议每1kg蛋鸡饲料中添加3,000-4,000IU的维生素D3，维生素D3的标准以维生素A标准的10%-12%。产蛋后期可以考虑添加使用25-羟基维生素D3提高蛋鸡钙质的代谢和沉积能力。
（4） 重视霉菌毒素的危害
饲料中霉菌毒素超标会损伤鸡的肝、肾，破坏维生素D在鸡体内的代谢。生产中可见鸡体重减轻、饲料利用率下降、蛋壳变薄变软等症状。因此在保证饲料原料的品质同时，应在饲料中添加脱霉剂。
以下几种身体机能异常时，对钙代谢产生影响，应及时应对。
（1）甲状腺机能失调。鸡体内甲状腺机能失调，会严重影响钙的吸收利用，从而产生薄壳、软壳蛋，此时可以饲喂3-5天甲状腺素片就能够快速使蛋壳变硬。
（2）换羽。母鸡换羽期间生理变化很大，也会使钙代谢异常，造成蛋壳变薄、破蛋增加。因此在换羽期间可以饲喂整粒大麦供鸡自由采食3-5天，也可通过提高锌的摄入量加速换羽速度，从而快速恢复产蛋并提高蛋壳质量。
（3）生理机能紊乱。高产蛋鸡由于长期的连续产蛋，极易造成母鸡生理机能紊乱衰退、营养物质代谢能力下降、钙的吸收利用率下降，从而使蛋壳变薄，因此在日常饲养环节中，我们必须提高饲料质量，必要时需增喂动物性蛋白饲料，加强饲养管理，促使产蛋鸡尽快恢复生理机能。
（4）疾病。一些疾病也会使鸡对钙吸收不足而产薄壳、软壳蛋，如感染球虫等，因此蛋鸡需要及时接种鸡瘟、禽霍乱等疫苗，定期驱虫。
60周龄之后的蛋鸡的生理机能开始出现以下变化：
（1）钙流失量大于钙沉积。70周龄后骨钙流失总量可达到30%。
（2）体内雌激素水平下降，导致溶骨作用强，成骨作用弱，钙质缺乏。
（3）胃黏膜开始退化，钙溶解度和吸收率下降。
（4）胆囊机能退化，脂肪的消化能力下降，致使维生素D吸收下降。
因此，蛋鸡老龄阶段需额外补充钙质，来延缓蛋鸡生产机能下降，保证鸡蛋品质，这是蛋鸡场必备的一项工作。
蛋鸡大多数都在上午产蛋，产蛋后下一个蛋黄会从卵巢排入输卵管。所以蛋鸡上午是不需要补钙的。一直到下午14点后，随着蛋壳的沉积速度加快，钙的需求就会跟不上。蛋鸡对钙吸收率最好的时间是12点-20点，因为蛋壳形成的时间在夜间，下午喂的钙质会在进入体内的第一时间给子宫吸收了，钙质直接作用于蛋壳。
添加剂对蛋鸡的营养物质吸收产生积极影响，但是营养物质之间需要的是平衡，而不是越多越好。在实际生产中，养殖户为了追求产蛋率和蛋品质提高，会选择不同种类的添加剂。若添加剂选择不当，不仅增加养殖成本，而且达不到预期效果。因此在选择添加剂时需要注意两点：
（1）了解添加剂主要解决哪方面问题；
（2）功能性成分比例是否合理，只有这两点都满足了才能使添加剂的使用合理、有效。
钙的补充对于蛋鸡来讲也不是越多越好。当日粮中钙质尤其是无机钙含量超过4%时，将严重影响鸡的生产性能，一方面会引起尿酸盐在体内蓄积，造成消化不良引起下痢，甚至出现痛风症状；另一方面会使饲料适口性变差，鸡群采食量和产蛋量减少。综上所述，在蛋鸡日粮中适量补充额外的有机钙质和25-羟基维生素D3，对于维持蛋鸡产蛋期的日常生理需求是必要的。
文章来源：中农华威
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