饲料酸化剂是一种安全有效、无污染、无残留的绿色添加剂，作为部分抗生素的替代产品，因其可改善消化道环境、增强机体免疫力、提高饲料适口性等优点而受到人们青睐。酸化剂包括有机酸化剂、无机酸化剂和复合酸化剂，大量试验证明有机酸化剂的效果优于无机酸化剂。
有机酸化剂一般是指乳酸、甲酸、乙酸等有机酸及其盐类。虽同为酸化剂，有机酸和有机酸盐的侧重点略有不同，以下做具体比较：
首先有机酸和有机酸盐均可降低消化道pH值。有机酸降低了饲料的系酸力，进入机体内解离出H+，从而降低消化道pH值；有机酸盐在饲料中以盐的形式存在，溶解之后的存在形式与有机酸十分相似。
有机酸盐的酸性弱于有机酸，而从另一方面说有机酸盐对机器设备的腐蚀性弱。另外，有学者认为酸化剂在胃中释放或吸收速度过快或浓度过高，可能抑制机体自身胃酸的分泌和胃的正常发育。而有机酸盐在动物通过一段时间的消化后，水解转化成有机酸，使得胃肠内能长时间保持一个稳定的消化环境。
在促进矿物质和维生素的消化吸收方面，有机酸如甲酸、乳酸等可与矿物元素（Ca2+、Cu2+、Zn2+、Fe2+等）形成易于吸收生物效价高的络合物，从而促进它们的吸收和保留（吕锦芳，1994）。而有机酸盐本身含有矿物元素，可作为矿物元素补充剂，且易于消化吸收。
有机酸和有机酸盐作为未来发展很有前景的有机酸化剂，大量试验和生产实践已证明了其功效。有机酸和有机酸盐的优势略有不同，使用时根据实际情况进行选择。
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