丰收黔南•看县市 | 都匀毛尖：科技赋能夏秋茶香 四季生金

金秋九月，都匀市螺蛳壳海拔1400米的高山茶园里，茶树郁郁葱葱，鲜嫩芽叶在阳光下泛着翠绿光泽。茶农们穿梭茶垄间，忙着采收夏秋茶鲜叶，曾经被视作“次级品”的鲜叶，如今借助全自动化生产线，蜕变为市场青睐的优质茶叶，让都匀毛尖实现“一片叶子四季增收”，破解淡季困境，推动提质增效与助农增收双向发力。

在都匀各茶园，茶香沁人心脾，茶农脸上满是丰收喜悦。都匀市农业农村局茶产业发展中心茶叶发展站站长田如勇介绍，针对当地茶园地形特点，目前重点推广单人采茶机采茶技术，有效提高了夏秋茶下树率与产量。茶农罗玉珍笑着说：“采茶机特别方便，一天能采两三百斤鲜叶，能挣一百五六十元。”

鲜叶采收后，随即进入加工环节。在都匀毛尖茶集团生产车间，鲜叶先送入智能分拣系统。这套由机器视觉和近红外光谱构成的检测设备，3秒内即可完成单片鲜叶品质判定，精准剔除病叶、老叶与杂质，实现分级筛选自动化。随后，鲜叶进入恒温恒湿摊青槽，数字化控制系统精准调节摊青时间，大幅降低鲜叶中的苦涩物质。

该集团生产车间的创新之处在于烘干环节，采用全省先进的“光波+热风”组合工艺。鲜叶先经短波光波杀青提香，再进入多层热风烘干隧道，在60-80℃梯度温度中逐步脱水，最终使茶叶含水量稳定在5%-6%，既杀灭残留微生物，又留存夏秋茶特有的花果香。生产线末端的智能提香机，通过红外传感实时监测茶叶含水量，保障每批产品香气一致。

“全国不少知名茶企和生产新型饮料的公司，都会来洽谈夏秋茶原料采购。”都匀毛尖集团产业发展科负责人张罗忠表示，前期已为新型茶饮料企业提供约15吨产品，近期还将发货5~6吨。

除传统茶叶加工外，都匀还拓展夏秋茶应用场景。夏秋茶因产量稳定、价格适中，成为制作抹茶的优质原料。在都匀首条全自动碾茶生产线上，3小时即可完成“鲜叶进、成品出”的智能化蜕变，预计企业今年碾茶产量约50吨，产值达500万元。

都匀市南山茶业有限公司技术总监金刚介绍，碾茶生产需经过切茶、塞蒸、茶青、干叶冷却、烘干、梗叶分离六大工序，制成抹茶半成品。公司每天加工约两万多斤鲜叶，原料均来自都匀各大茶场，不仅提高茶叶下树率，还带动茶农增收。“我们在碾茶赛道的拓展，能进一步提升茶产业产值，助力都匀毛尖品牌做大做强。”

科技为都匀毛尖注入发展新动能。今年以来，都匀市以“传统茶精品化、夏秋茶规模化、衍生茶多元化”为主攻方向，实施茶园水肥一体化、提质增效、绿色防控等项目，深化茶园管护，提升茶园产青量，同时开发毛尖啤酒、茶香鸭、冷泡茶、毛尖奶茶等十余种衍生品，延伸产业链条。

截至目前，都匀市茶园种植面积稳定在37.83万亩，投产茶园26.66万亩，建成高效茶园管护示范基地15个，茶叶生产加工能力达3.2万吨，已完成夏秋茶生产加工7400余吨，带动3.6万户茶农，人均增收超3500元；全市茶叶产量达1.12万吨，产值31.89亿元。

都匀市农业农村局茶产业发展中心主任江毅表示，下一步，都匀将聚焦茶园提质增效、加工能力提升、销售渠道拓宽，持续夯实基地建设、优化生产加工、拓展市场渠道，力争今年完成茶叶总产量1.15万吨、产值35亿元，推动茶产业综合竞争力整体跃升。