蛋白质饲料原料在动物生长发育过程中发挥着重要作用。但是目前形势动荡，原料价格高涨，受高额利润的驱使, 蛋白质饲料原料市场存在着严重掺假行为, 不但严重影响了饲料品质, 也给动物安全和人类食品安全带来了隐患。
市场上销售的蛋白质饲一般有两类:植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料有:豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕、玉米蛋白粉等;动物性蛋白质饲料主要有:鱼粉、肉粉、蚕蛹、血粉、羽毛粉等。
目前劣质蛋白质饲料主要分为三大类。第一类掺杂异物降低了粗蛋白的含量；第二类掺杂异物虽提高了粗蛋白水平, 但粗蛋白的利用率降低；第三类掺杂异物虽然提高了粗蛋白的水平, 但往往引起家禽中毒, 如尿素、食盐等。
下面为大家整理了常见的蛋白质分析方法。
1）凯氏定氮法；
2）总氨基酸、蛋氨酸和赖氨酸的检测；
衍生法：取样品200～300 mg到水解管中, 加入10 mL的盐酸﹙6 mol/L﹚溶液。封口, 放入140 ℃保温箱中保温4 h后取出过滤﹙至少过滤5次以上﹚, 转移到50 mL容量瓶中, 摇匀。然后用移液枪移取10.0 μL到试样管中, 在真空泵上抽真空, 加入20 μL衍生缓冲液, 混匀, 再加入20 μL缓冲试剂, 混匀, 封口, 在60 ℃干燥箱保存30 min。取出后冷却至室温, 加入160 μL平衡缓冲液, 混匀。转移到内衬管中上机 (2690Alliance高效反相液相色谱仪) 检测。
各级豆粕的粗蛋白质、总氨基酸、 蛋氨酸和赖氨酸含量 %
豆粕掺假, 主要是掺入棉籽饼粕、石粉、玉米粉。
首先可以进行外观鉴别, 对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。纯豆粕呈不规则碎片状, 浅黄色到淡褐色, 色泽一致, 偶有少量结块, 闻有豆粕固有豆香味。反之, 如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的, 不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后, 颜色浅淡, 色泽不一, 结块多, 可见白色粉末状物, 闻之稍有豆香味, 掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后, 再与纯豆粕比较, 色差更是显而易见。在粉碎过程中, 假豆粕粉尘大, 装入玻璃瓶中粉尘会粘附于瓶壁, 而纯豆粕无此现象。
取被检大豆粕, 加盐酸, 如有大量气泡产生, 则样品中掺有石粉、贝壳粉。取被检大豆粕于30～50倍显微镜下, 观察发现样品中散布有细短绒棉纤维：蜷曲、半透明、有光泽、白色、混有少量深褐色棉籽外壳碎片, 壳厚而韧性, 在碎片断面有浅色和深褐色相交替的色层, 由此可判断大豆粕中掺有棉籽饼。
希望以上这些检测方法能够帮助到大家。
（检测方法来源：《蛋白质饲料掺假鉴定及分析》）
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