豆粕一直是国内外畜禽饲料中的主要植物蛋白来源。而近期在原料的交易、饲料加工中均发现有掺假豆粕，这类豆粕由于经过特殊加工，外观与纯豆粕十分相近，但没有营养价值，如没有专业的鉴别方法，很容易上当。
优质豆粕根据国家标准应当在颜色、味道和质地这三方面具有以下特点：
一是颜色，豆粕制品应当呈现出浅黄色或褐色，并且整批豆粕制品的色泽应当基本一致；二是味道，豆粕制品在生产完成后具有明显的烤大豆香味，并且优质的豆粕制品不存在焦化、酸败、生豆腥等其他杂味；三是质地，优质的豆粕制品应当均匀流动性较好，且呈现出不规则的碎片状、粒状或粉末状，豆粕制品在检查过程中没有明显的结块状物质或杂质。
纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味，而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。
掺入25%小麦麸：用手捻会有沙粒感；
掺入25%统糠：手感更加细腻；
掺入30%淀粉：白色与黄色相间，用手捻手感更加细腻。
水浸检测法就是在水中加入饲料，可以观察原料质地的均匀程度、浮力、密度、溶解度等物理性状。
具体方法：取样品25g，放入盛250mL水的玻璃杯中浸泡2~3h，再搅动，分层溶液上颗粒状漂浮物，大部分样品沉淀在烧杯下部，水溶液澄清。
掺入25%小麦麸：溶液上有微粒漂浮物，大部分样品沉淀在底部，水溶液浑浊；
掺入25%统糠：与未掺杂统糠原料相似；
掺入30%淀粉：豆粕沉淀偏白色，且上面的溶液也呈白色，摇晃时，杯壁有白色附着物。
豆粕掺假一般会掺入大片的麸皮、稻壳、米糠、黄玉米面、沙子等。掺假豆粕光泽度变低，豆香味减少；如掺有沙子、石粉的豆粕口嚼碜牙；如掺有滑石粉、麸皮或经廉价原料或其他廉价饲料，用水浸泡2h后出现分层现象。
油是生活中最常用的有机溶剂，能观察到饲料原料在有机溶剂中的溶解程度等。具体方法与水浸法相似，溶剂换成常见的油。豆粕的颜色变深，豆粕沉淀在烧杯的底部。
掺入25%小麦麸：加油过程中有冒泡现象出现，豆粕沉淀在烧杯的底部；
掺入25%统糠：呈现褐色，且上清液浑浊；
掺入30%淀粉：更易成糊状，颜色呈现偏白色。
白醋检测法检查豆粕中是否掺有石粉等含有碳酸钙类物质。
具体方法：取少量样品平铺盘中，滴几滴白醋，有气泡产生，说明掺有含有碳酸钙类物质。
浸泡：掺假豆粕与加水相似，有醋酸的味道。开始沉淀在最底层的。静置后溶液泡胀，悬浮在溶液中。
掺入25%小麦麸：上清液与纯豆粕相比略显浑浊，无明显差异；
掺入25%统糠：上清液浑浊，有大量的漂浮物；
掺入30%淀粉：起泡，有白色的麦片状物质。
根据碘酒或者碘-碘化钾法遇到淀粉可变蓝的特性，在饲料原料中滴入1-2 滴碘酒或者碘-碘化钾可鉴别可能掺入含淀粉原料的无淀粉饲料原料。
掺入25%小麦麸：有深蓝色物质的出现；
掺入25%统糠：颜色稍微加深变深色；
掺入30%淀粉：颜色稍微加深变深色。
纯豆粕的容重为每升594.1~610.2g，样品容重超出范围，说明豆粕掺假。
容重法是将饲料原料自然装入1000mL的量筒中，至刻度1000；然后将饲料原料从量筒中倒出、称重3次。随机各自混合其他材料后，装入1000mL的量筒中，至刻度1000；然后将饲料原料从量筒中倒出、称重。本方法能粗略鉴别饲料原料的密度，从而分辨饲料原料是否掺有其他杂质。
掺入25%小麦麸：容重510；
掺入25%统糠：容重550；
掺入30%淀粉：容重720。
国标分析方法是在进行上述一种或几种鉴别之后，有选择地进行的。在国标中，豆粕主要测定粗蛋白、粗纤维、粗灰分3个指标，正常豆粕粗蛋白质不低于40%，粗纤维不高于7%，粗灰分不高于8%，否则是等外品或掺杂掺假豆粕。
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