相信很多酒友都想知道关于葡萄酒中沉淀物的问题。今天就带大家一起简单了解一下吧！
经常接触葡萄酒的人都会发现一件奇怪的事情，那就是每逢打开一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，酒瓶的一边都会出现一些结晶体状的沉淀物。很多人认为酒已变质，不再敢饮用，有的人甚至直接丢掉了。殊不知，这正是葡萄酒成熟的表现。
这些结晶其实是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，才使得葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。也可以这么说“沉淀物的产生是葡萄酒整个过程中的一个必经阶段！”
这些结晶有一个响亮的名字，叫做酒石酸盐。由葡萄中的酒石酸发展而来。要知道不是所有水果都包含酒石酸的。
在传统方法酿造葡萄酒的过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾（也就是我们所看到的结晶沉淀）在法国和意大利，他们会把酒石酸盐沉淀看作是葡萄酒质量的保证。
葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体，也不会破坏葡萄酒的口感，所以不需要把它们除掉。当然，这些沉淀对身体也没什么好处，所以我们也不需要特意得把它们喝掉。
如果你要喝一瓶已经陈酿了几年的葡萄酒，看到瓶底有浑浊的沉淀物，千万不要摇晃。可以先倒一点到杯子里。拿到光源下看看是否有沉淀物，如果有，恭喜你，中奖了！（酒不错）—— 最好醒酒后再喝。
要知道，葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀称为“酒泥”或者“酒槽”其中的物质包括发酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒发酵结束后转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成时，依然会析出沉淀，所以时常的给葡萄酒换换容器，这样可以除去沉淀。
现在由于过滤和澄清技术得到了大大的提高，减少了结晶和沉淀的出现率。除了那些用传统方式酿造的葡萄酒之外，一般很少能在瓶装葡萄酒中看到明显的沉淀物，因为这些酒的二次发酵过程是在瓶子中进行的。
最后总结：无论葡萄酒中出现结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常现象，广大朋友们可以正常饮用，无需担心。因为它们恰恰是葡萄酒成熟的表现和质量的保证。
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