“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”——北宋·黄庭坚《漫沼春笋诗》
从森林大山里汲取清新灵气；
在厨圣传承中领悟美味真谛；
自然，本真，朴素，极致。
甘泉的润泽，益生菌的转化，古方的调和，
草木香料与菜籽油的催发……
所有的美味，都是自然天成；
只需要人去用心成全!
有好奇心、有爱心、有良心、有敬畏心的人！
春种秋收的农人，流水线上的工人，
管理者和企业的主人。
每个人都是生产者，也是消费者；
做就做自己满意、喜爱、感动……
无愧于心的产品！
付出美好，才能收获美好！
能改变这个世界的，
就是每个人内心底里的善意执念，
源于本能，发自初心，暗含因果；
一股自然萌生的新鲜的力量！
【安吉的味道】
竹笋广泛分布于中国长江以南区域，可食用笋主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹，珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹，西南地区的方竹、甜竹等。
而毛竹笋是古往今来，人们极道赞誉的美味。从古至今，为各大菜系所推崇的山珍，一般指的也是冬笋（即冬春季采挖，未出土的毛竹笋）。
安吉地处浙江北部，天目山麓、太湖之滨、黄浦江源。安吉是中国首个国家级生态县、国家园林城市、中国首个获得联合国人居奖的县，有“中国美丽乡村”、“中国十大竹乡”、“优雅竹城”的美称。
安吉境内森林覆盖率达71.4%，拥有110万亩天然竹海，毛竹立竹量1.35亿株。盛产毛竹笋、早竹笋、哺鸡笋等最优质的可食用竹笋。
其中，安吉冬笋因其独特的气候、土壤和生态环境，质地鲜嫩，美味无双，备受最挑剔的江南食客的赞誉。2011年，“安吉冬笋”成为国家地理标志保护品种。
【厨祖的传承】
“夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”——《吕氏春秋·本味篇》
伊尹，生于夏末有莘之国，出身奴隶，职业厨师；随有莘公主陪嫁成汤，因献鹄鸟羹之机入说汤王，被拜为丞相。结交夏桀宠妃妹喜，策划鸣条之战灭夏；辅佐商初五代帝王，放逐太甲，太甲三年思过改正后还政于太甲。伊尹编纂《归藏易》，创立五味调和说与火候论，著述《汤液经法》，被后世尊为“中华元圣”、“厨师祖师”、“经方之祖”。
“耕莘堂”本为伊尹后人宗祀堂号，伊尹140代孙伊奎鑫以继承发扬先祖文化之志，注册“耕盛堂”商标与公司名称。
【新鲜的力量】
竹笋是野生鲜物，山林深翠中，有不食人间烟火般，出尘的清纯和鲜嫩。而因其鲜嫩、清纯，所以难于保存，易被玷污。在标准规范和监管不完善的中国市场，市面上有太多太多不安全的竹笋食品。是监管者的缺失，是消费者的盲目，更是生产经营者的不道德。
耕盛堂遵循古方制作竹笋，更恪守先祖“咸有一德”的训示，立志以有良心的生产者的态度，为中国食品安全环境尽上无愧于心的努力！
通过高温水煮，竹笋中涩味被去除，竹笋中膳食纤维和植物蛋白是优质的益生元，这是益生菌群最喜爱的食物。在益生菌快速发酵的过程中，竹笋的鲜美和清香显著提高，在PH值5.0左右的最佳时刻（高则熟化不够，低则酸化不鲜美），用天然调味料和草木香料、压榨菜籽油，调和出最适宜、最丰美的味道。装入罐头标准的食品包装里，通过水蒸气高温灭菌入熟，此时发酵静止，益生菌的代谢物、竹笋和各种配料相互融合，美味浑然天成。
其实，美味不需要使用防腐剂，更不需要用有毒有害的加工方式。对于这山林之灵给予人类的馈赠，我们得先成就它，它才会成就我们，成就我们的美味、营养和健康；更成就我们内心里的善意执念，无愧无悔。
【美味的秘密】
美味的形成，需要一个标准生产工艺流程的闭环，是可以追溯的。安吉惊雷笋已于2013年加入农产品可追溯体系，是浙江省率先加入可追溯体系的绿色食品企业。
好的美味，来源于无污染的生态环境，新鲜优质的食材，卫生安全的生产工艺规范。还有人对美味的理解和把握，料理美味的烹饪传承，是决定美味的关键。除此之外，包装物对食物的保护，也极其重要。
安吉惊雷笋所用食材原料，来源以生态闻名的安吉竹海。采用ISO22000食品安全管理体系、农产品可追溯体系。对美味的理解和把握，源自厨祖伊尹的古方传承。所有包装物均采用罐头标准材质。
罐头标准代表三层意义：一是直接接触食品的材料绝对安全；二是包装材质对异物、病毒、细菌、氧气的阻隔达到行业最高标准；三是包装材质的环境耐受性非常强，如酸碱、温湿度等。只有玻璃、铁铝等金属和合金、铝箔、高标准的PP等材质才能符合标准。
而很多廉价劣质的包装，充其量只能说是装食品的容器，无法保护食品的内在质量，所以这些食品通常只能使用防腐剂。而其本身亦有诸如塑化剂、双酚胺等等危害性风险。
【有益的蔬菜】
竹笋基本天然生长，绿色、安全、营养的美味食材，是现代人食谱中最时尚的美食元素，在《舌尖上的中国》第一季、第二季均得到强力推荐。
竹笋含蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸和人体必需微量元素，营养全面丰富、膳食纤维含量高、低糖低热量，对改善胃肠道功能、降脂减肥有很多好处。
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。竹笋膳食纤维是高吸溶性纤维，在肠道环境中，能良好吸收肠道中多余的脂溶物，帮助清理肠道环境，改善肠道微循环，以内养外，不仅滋养面容、也有利于口气清新。
竹笋善于与其它食物搭配，能充分吸收融入美味，尤其难得的是能增添食物的鲜美度，所以中国的厨师特别爱它。
爽口凉菜、炖煮美汤、清鲜小炒、粉面浇头，都少不了竹笋的身影。
零负担的美食，鲜嫩的口感，绝对是吃货们的大爱！