一：云味馆品牌介绍：
2014年，云味馆过桥米线在深圳落户，专营过桥米线、小锅米线。品牌创建之初便明确了“做中国最有范的米线店”的品牌价值，并提出了“世界很大，云南不远”的品牌口号。经过4年的深耕发展，云味馆全国门店数量近100家，并已成深圳地区米线类冠军品牌，被誉为“深圳最文艺的米线店“其品牌影响力远超同类品牌。
二：发展的困惑：
食干家团队在给云味馆品牌咨询中，双方就过去四年的经营做了多次总结梳理，归纳出五个发展中所面临的问题：
1、 战略布局过于分散，需要重新聚焦市场。
2、 快餐在购物中心黏性逐渐降低，需要模式升级。
3、 爆品款策略的“过桥米线”，让实际操作上较为影响效率。
4、“世界很大 云南不远”这一品牌口号缺乏更精准的传播性
5、“极简主义的文创风”场景设计，缺乏些用餐体验的食欲感。
2017年6月云味馆＆食干家项目沟通
三：食干家工作法
食干家认为品类是商业模型构建的第一步也是切入口，品牌无论新创还是升级，都将从品类切入，围绕品类展开一系列的动作，实现红海突围。
品类和品牌是因果关系，因为有了打造品类的过程才会形成品牌的结果，餐饮创新就是场品类革命，以品类成就品牌，最终实现品牌即品类。
食干家从品类入手，通过“战略规划、模式升级、场景构建、产品重组和价值传播”五个维度去构建品类价值。
1：品类定位。——从云味馆过桥米线到云味馆米线。过去的云味馆是一家以云南过桥米线为主的云南米线店，而新的云味馆是以云南米线为主的云南特色小吃店，从快餐店到特色小吃店，看似两字之差，实则是两种截然不同的商业模型。
（云味馆logo升级——品类更改的背后是商业模型重组的思考）
2：战略聚焦——云味馆去年尝试多个城市布局，最终还是战线过长，导致品牌势能释放有限和运营管理成本过高，并未取得预期效果，未来将高度聚焦珠三角市场布局200➕，通过战略高度聚焦牢固品类赛道领跑的优势，
3：场景重建——过去云味馆的风格走的是简约文创风，一则跟品类无关联性，缺乏独特性。二则并不太能增强用餐氛围，反而让米线缺少些食欲感。
我们对新升级的云味馆场景重塑提出三个意见：
1、做有云南味的文创风，而不是单纯没有印记的文创风。
2、后厨明档化，从座位点单变成自助看菜点菜，加强食物对话感。
3、扩大经营面积，部分商场考察入驻正餐楼层，跳出负一层的快餐小店，合适的街铺店也同时入手，面积不低于100㎡不高于200㎡。
目前老店改造都是针对100㎡以上的，小店不太适用于新模式运作。
1.0版本云味馆——极简主义文创风、后厨制 
升级后云味馆——
全新场景，有云南味的文创风，全明档自选模式
4：产品重组——从高标准式的成品快餐，到半标准化的手工制作，是这次升级最大的挑战，不仅是对于操作人员的要求更是门店的全新改造。
过去的云味馆的70%以上产品都是云南米线，搭配几款油炸小食，而全新的云味馆在产品线做了巨大的优化。
1、去掉过桥米线的复杂现场操作性，全部统一由后厨制作成品的小锅米线。
2、米线的占比从70%以上，降至50%以下。
3、增加云南经典特色小吃，如石屏豆腐、竹筒饭、鲜花饼等。
5：价值传播——餐饮品牌的传播本质就是不断告诉顾客我是卖什么我有何与众不同？“世界很大，云南不远“这句口号在我们的分析中，跟品类有一定关联性，但不够精准不够有力量。
相比较行业里常见一些比较通俗直白和理性直男型的品牌传播，我们更希望云味馆的传播更有温度、更能凸显品类带给消费者的深层感受和价值。
结合品类的属性和企业本身文化，我们提出了全新品牌价值“一碗米线的陪伴”。
在这个价值基础上，食干家在创作出一句更适用于传播的品牌口号（广告语）——四年来，这一碗米线陪伴了1200万深圳人。
四年时间，不长不短。有的人从读书到毕业，有的人毕业到结婚生子，有的人从创业打拼到几百人的公司，也有的人壮志雄心的来灰头土脸的离开，而云味馆始终是你身边那位贴心的朋友，不论你成功或失败、贫穷或富有、难过或开心都默默的陪伴在你身边，为你奉上一份热气腾腾的米线。，四年时间从未离开。
视屏的创作围绕着价值主张“一碗米线的陪伴“展开，讲述了云味馆和消费者之间的故事，这些故事都是真实的题材，而且可能每年会拍摄不同的故事，每个故事的主人公也是不同的。第一期讲述一个从云南来深圳打工的女白领段菲的故事。
云味馆——很高兴遇见你
云味馆——妈，你是个骗子
云味馆——人生若无悔，那该多无趣
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品牌主广告画面采用手绘的形式，描绘了夜晚的云味馆。想象一下夜幕来临，城市的车水马龙渐渐褪去。加班到凌晨一点的人们，拖着疲惫的身体走进云味馆，这时上来一碗热气腾腾的米线，这种感觉除了暖心还能是什么？
一年四季，寒来暑往，云味馆都在您身边。
四：升级后的市场效果：
目前改造和新开十余家门店，也取得了不错的市场反响，老店改造后在同等面积下，营业增长20%-30%，顾客体验感和黏性增强，效率变得更高。食干家也将在云味馆品牌发展中持续支持，助力云味馆一直领跑赛道。
