最近 “淄博烧烤” 的热度
再配上小烤炉
满满的人间烟火与岁月静好
这放在整个烧烤界
都是非常 炸裂 的存在
这谁看了，不会说一句
但是等等...
烧烤好吃，但小心 致癌？
高温烹饪方式
木炭产生的烟雾
除了那迷人的香味，烧烤肉类时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌致突变的物质：杂环胺。
除了烧烤，过度油炸、煎制等烹饪方式同样具备温度高、水分低、烹调时间长的特点，也会带来同样的结果。
1
食材提前腌制一下
2
尽量不适用明火
3
搭配蔬果一起吃
新鲜的绿叶中含有大量的绿叶素，吃烧烤时配蔬菜能够增加人体对维生素的吸收，对于降低烧烤危害具有积极的作用。
4
酱料适可而止
1
消化性溃疡病人
烧烤油腻辛辣，调料容易刺激胃黏膜，引起黏膜的损伤，而且食物不容易被消化和吸收，会加重胃的负担，不利于胃溃疡的恢复，甚至有可能会使病情加重。
2
痛风患者不适合
烧烤时常见的海鲜以及动物内脏，都属于高嘌呤食物。高尿酸血症患者一旦大量摄入，体内的尿酸值在短期内迅速上升，从而诱发痛风。
3
心血管疾病患者
烧烤类食品多为脂肪含量高的食材，又会刷上大量油来烤制，有可能会引起过多油脂的摄入。
进而会引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病的高发。
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