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喝牛奶，增肥还是减肥？
美国第三次国民健康普查发现：将基础膳食中钙含量相对低的人群和获得充足的钙质的人群进行对比，高钙人群平均一年体重可下降4 9公斤，高钙饮食在控制体重方面扮演了核心的角色。
人会发胖，是因为体脂的增加。
一个低钙饮食的个体，在低钙情况下，有两种激素的水平会增高，会刺激脂肪细胞钙的内流。
进而促进脂肪细胞合成作用的增加和脂肪细胞分解作用的降低，最后导致体脂增高。
这个体脂增高的过程可以被合理补钙的行为纠正。
高钙，是牛奶需要的“美容”吗？
人有时觉得你给我越多就是对我越好，却不想我能要多少。
在补钙问题上，人就不能太贪婪。
人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。
在牛奶里多添加的钙并不能被吸收，甚至还会产生反效果。
想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地选购高钙奶。
日常生活中多晒太阳，饮食上注意搭配食用豆制品、绿叶蔬菜、鸡蛋、鱼，这些食物对补钙也有一定的作用。
豆浆中含有少量的钙，但等量豆浆的含钙量与牛奶的含钙量完全不在一个数量级上。
豆浆更重要的作用是可以补充人体所需的其他营养物质，如大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素，这些微量元素能够更好地促进钙的吸收。
考虑到很多人普遍的乳糖不耐受症，在喝牛奶的同时适当喝一些豆浆，将取得更好的吸收效果。
在保持每天250毫升基础奶量不变的前提下，人是可以每天都喝豆浆的，但绝不是用豆浆替代牛奶来补钙。
牛奶中含有乳糖，乳糖进入人体后需要乳糖酶来分解，乳糖只有被分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，被人体所吸收。
如果人体没有这种酶，乳糖进入小肠后就不会被分解，然后会直接完整地进入大肠，大肠中的细菌若作用在乳糖上，就会产酸产气，导致腹泻。
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。
如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶，因为牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用。
在牛奶中添加燕麦、添加红枣、添加核桃，其实添加的只是一个“概念”。
在早餐奶中添加燕麦、水、糖，但却降低了牛奶本身的营养“密度”，得不偿失；
添加红枣，达不到补铁的效果；添加核桃，起不到健脑保健作用。
食物只有在食用到一定数量的时候，才会产生作用。
巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短。
但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，更利于人体吸收。
不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的百利包牛奶。
这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而被破坏。
全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。
灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有较大损失，B族维生素有20%～30%的损失。
人体1千克体重需要1克蛋白质，以一个70千克体重的成年男子为例，他一天就需要70克的蛋白质。
每100毫升的牛奶里面含有约3克的蛋白质，按《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量300毫升计算。
人一日从牛奶里面摄取的蛋白质只有9克，这一数值离蛋白质过量还有很远的距离。
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内容转载自公众号
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