别做梦了，每天吃草就能瘦？| DIET
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夏天才刚开始，就已经陆陆续续给了大家很多关于沙拉的配方，但小编又操心，沙拉你们按照食谱配好了，结果几勺罐装沙拉酱下去，热量一下子超标，白忙活了！所以，今天的主题是：如何DIY低脂好吃的沙拉酱！
从成分上来说，美乃滋其实就是蛋黄酱。做为国内最常见的沙拉酱，甚至在很多人的概念里，沙拉酱＝美乃滋。超市里开架卖的那种一罐一罐奶白色的沙拉酱，基本上都是美乃滋和它的“变异版”。这款沙拉酱热量不低，因为需要大量的油才能做出来，超市里卖的罐装品甚至还会加入很多其他的调味品和添加剂，卡路里就变的相当惊人。
但，这款酱确实太受欢迎了，而且很多衍生沙拉酱都需要mayonnaise做底酱。小编今天分享一下自己的心得，油可以尽量少，充分发挥蛋黄的作用，就是有点费人力和手工劲，但优点是好吃又不会长胖啊！
鸡蛋分黄，放到碗里，拿搅拌器顺着一个方向拼命搅！蛋黄开始发泡以后，慢慢开始滴油进去，力道一定要控制好，滴油之后一定要搅拌到全部吸收了再滴下一轮。只要有耐心，最后只需要很少的油也可以把蛋黄打出酱感。中间还可以根据酱的质感加醋或柠檬汁（主要是为了让酱变稀，方便再打！）
这是蛋黄酱最基础的配方，小编自己打的时候，连糖都不会放，更不用说什么奶油之类的。最后只需要加一些调料和辛香料调味即可。
说句老实话，蛋黄酱这一类口感还是偏厚重，和清爽的纯蔬菜沙拉相比，反而和水果沙拉更配。除此之外，还有一类食材的口感和它很契合——冷海鲜！所以，如果你的夏日沙拉里有虾、螺肉，甚至螃蟹肉这样的东西，用这款沙拉酱搭配，肯定没错啦！
蔬果沙拉的好朋友就是它啦！这个完全可以根据自己口味来，说不定哪天就调配出独门秘方不是？但总体原则要先分享给大家：通常说法是醋油比例1：2，但小编觉得要根据个人口味和酸度作调整。太酸的话，1：1也很合适。
沙拉酱中使用的油以橄榄油最多，因为它的味道比较香醇浓厚，好的初榨橄榄油也会保留橄榄香气，直接凉拌就很好吃了。另外，胡桃油、小核桃油也可以用来调汁，除此之外，所有可生食的油都可以（超市里那种调和油不要用）。
醋在这里指的是酸味液体，中式炒菜的那种陈醋不在本次讨论范围内，最好是去买那种红酒醋、果醋，再不济，还有柠檬汁，反正是酸的就行。不过你要问我中式米醋行不行？小编觉得，偶尔试一下，口感也没那么糟（尤其在尝试日式酱的时候）。
材料：橄榄油2大勺、水果醋1大勺、芥末籽酱1小勺、盐少许、白胡椒少许、核桃&南瓜子少许
2 将橄榄油分次少量加入芥末籽酱中拌匀，再加入水果醋、盐、白胡椒；
材料：意大利陈年酒醋60cc、百里香叶少许、橄榄油180cc、盐、胡椒粉
1 取平底锅小火加热后，先加入陈年酒醋以及适量的盐、胡椒粉和百里香叶略煮一下；
油和醋两种液体不相容，但通过短期剧烈搅拌，油脂颗粒被打小，乍看过去油醋汁是变浑浊了，但放置久了还是会分层。所以为了保证沙拉的最佳口感，拌完赶紧吃！
可以放一些香料进去调味，常见的有薄荷、罗勒、巴西里、迷迭香、肉桂、百里香等等。
新鲜叶子菜洗干净之后，一定要彻底甩干水分，才不会影响口感（那种几块钱的甩干器买一个回来常备，绝对不会后悔。）
