火锅
世界上没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿.....
「火锅上的重庆」
鲜香麻辣
唇齿留香
......
文 / 赖军
重庆人爱吃火锅，这种爱甚至深入骨髓。
重庆的火锅店遍布街头巷尾。
无论是高端精致的高级酒店亦或是阡陌交通中的寻常小铺，都能成为火锅的驻扎地，并吸引着形形色色的火锅爱好者和慕名前来的游客。
将不同层次、不同领域的食客一网打尽，重庆火锅的魅力可见一斑。
重庆火锅通常被认为起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头。
起初为纤夫们的一种豪放饮食方式而逐渐演化，最终成为了重庆的第一文化符号。
重庆火锅源于劳动人民，它代表了底层人民的智慧结晶。
最开始火锅原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
这类在当时被富人所丢弃的食材被纤夫利用起来，对抵御饥饿竟然有出其意料的效果。
而纤夫，是那个时代的重庆的缩影之一。
这两个重庆近现代的符号一经碰撞，便轰轰烈烈地翻开了重庆近现代发展史的新篇章。
即使发展至今丰富多样的重庆火锅，仍然保留着那一份朴实与勤劳。
这也是重庆火锅经久不衰的重要原因之一。
重庆火锅代表老一辈重庆人的重庆梦，从它的身上能追溯重庆的整个近现代史。
而经过百十年的发展，重庆火锅被赋予的文化已经变得琳琅满目。
重庆也由一座码头城市发展成为集旅游，商业，工业等于一体的多元化现代城市。
在现代的大商业背景下，重庆火锅还能得以蓬勃发展的原因又是什么呢？
重庆火锅将辣椒与花椒融合得简单粗暴，这种极其简单的碰撞却又在舌尖延展出丰富奇妙的层次感。
简单与丰富这样互相矛盾的组合恰恰反映了重庆人的粗中有细，刚中带柔。
重庆火锅得以火遍世界通常是因为那扑面而来的火热鲜香，它能迅速将一桌食客聚拢，营造出热闹而欢快的气氛，让每一个人都沉浸其中。
无论你是经历了工作的疲惫，情场失意，生活挫折，只要你围在了一桌火锅周围，一切负面情绪都将被放在一边，置身于这样的火热，用乐观的态度面对一切，这就是重庆火锅传递的正能量。
与热情的火锅相比，他人很难想象创造出这样热情奔放的美味的重庆精灵崽儿竟是实打实的“耙耳朵”。
简而言之，就是怕老婆。
重庆人似乎就是这样的矛盾体，只不过，这恰巧反映了重庆人的铁汉柔情。并且重庆人也将这种矛盾带到了火锅上。
看似简单粗暴的表面背后却蕴含着面面俱到的服务精神，众口难调，但重庆人却恰好精通这门艺术。
这是重庆人矛盾体现，也是重庆人的处世哲学。
时隔多年，重庆火锅已经成为了一种传承。
不仅传承着重庆火锅最本质的的味道，还传承了老一辈重庆人勤奋朴实，开拓进取的艰苦精神。
时至今日，重庆火锅展现出它的辉煌，而它的背后，是新一辈重庆人匠心独造的新的服务精神。
这种精神，是重庆，这座独特和充满历史意义的山城所赋予的。
时至今日，那根象征着重庆精神的火炬，也终于完成了交接。
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