普洱茶从制式上分为五大系列：团茶，饼茶，沱茶，砖茶，茶膏。
茶膏是这五大系列及其特殊的一种，很少有人涉及。它又分为古代制法与现代制法两部分。今天小编来跟大家分享一下！
古代普洱茶膏制作
░土制大锅熬膏法
“大锅熬膏法”是云南先人借鉴中药熬膏的思路形成的。根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下：
①将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。
②将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，反复多次，避免有茶渣。
③将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
④茶汤煎熬成及浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉上不沾手，色起淡褐色，恰到好处！
⑤用具：第一套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最合适。
░压榨制膏法
①轻蒸，解块，淋洗
将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘和杂物。这个过程最重要的一个环节是对云南上贡的普洱茶进行茶叶品质的鉴别与评判。其中，是否具有有害物质—包括“投毒”，仔细甄别。茶品的安全性检验是这个环节的重中之重。
②二次发酵
采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的再次转化和分解。
③小榨去水，大榨出膏
采用压榨技术，先将水份挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁。
④自然沉淀，分层析出
将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出;其分层不同，品级也不同
⑤收膏，压模
将分层析出的茶汁放阴凉处风干，获得稠密度较高的软膏，再入模干燥成形。
现代普洱茶膏的制作方法
░大锅熬膏
是云南传统工艺的延续
░中药提取加喷雾干燥
对大锅熬膏的改进
制备方法：茶叶（普洱生茶和熟茶）—提取（水提）—过滤（过滤网）—浓缩（三效浓缩或膜浓缩）—喷雾干燥—包装
░低温熬膏
制作工艺：
①茶叶的预处理：高温瞬间灭菌（保留嗜热菌），去杂物
②超微粉碎
③茶粉压块
④二次粉碎，收集更细的颗粒，完成氧化过程
⑤进入发酵缶发酵。由于前期对茶叶有高温灭菌的过程，发酵则需要投入微生物菌种，产生胞外酶，提高发酵速率与品质
⑥磨浆，将茶粉再粉碎，使其体积变得更小，完成破壁环节
⑦ 二次发酵，投入酵母菌（酵母菌来源于不同茶产地野生酵母菌群，经过分离，纯化，扩展环节），增加茶膏的特有风味及营养物质
⑧压榨。将茶汁及茶叶纤维分离，获取茶叶全植物水溶性物质
⑨ 三次发酵。将压榨的汁液抽入发酵罐进行液态发酵，使大量脂溶性物质转化为水溶性
⑩超微过滤，收汁（纯净度高）
⑪冷冻干燥
⑫压制成块状或颗粒
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