「一方水仙茶」
地处闽西南的漳平，又名『菁城』，初闻其名，就会让人联想到青青茶园。正是这里的山明水秀，成就了这一方神奇的水仙茶。穿越历史的铅幕，知道今天依然历久弥新！
「一方技艺」
漳平水仙茶饼的制作方法独特，需经过精心繁复的步骤，才能做出『色，香，味』俱佳的好茶，为此也叫做『功夫茶』。
|采摘
水仙品种嫩梢持嫩性较强，采摘宜开面采，原则上要做到嫩度宁嫩勿老，采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶。
|晒青
水仙品种晒青程度要晒足，晒青程度掌握第一叶和第二叶下垂呈萎凋状态，叶面失去光泽，缘稍卷缩，青气减退，香气显露。
|做青
做青是水仙茶饼香味形成的关键工序。当叶脉透明，叶缘，叶尖红变并扩展红边，青气消失，散发浓烈的花香，似兰花香，叶色转黄，形似汤勺，即为做青适度。掌握“轻摇薄摊多晾”的原则，才能摇出高香味浓的品质。
|炒青
将做青叶适时炒青，及时固定做青叶品质，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，茶区俗称“三色茶”。
|揉捻
揉捻影响茶汤浓度。揉捻方法是“趁热，重压，短时”以揉出茶汁，揉成条索为适度。
|复炒与复揉
手工炒，揉后，当茶条形成后即可解块，进行复炒，迅速翻炒至叶烫手，茶汁稍干，立即出叶复揉，进一步揉紧茶条，而后转人压模造型。
|造型
定型是水仙茶饼特有的工艺，是形成水仙茶饼外形特征的技术所在。其制法是用18厘米见方的毛边纸铺在桌上，然后将16厘米，宽5厘米的四方模具放在纸上，把茶叶揉成团放在人模具里，用木槌套人模内，春紧压实后，拿掉模具，用包装纸包紧，然后封口。
|烘焙
按照传统制法，烘焙水仙茶饼采用木炭焙笼烘焙技术。将包好的茶饼上烘，用烘笼进行干燥。足干后的茶饼，应及时储存，防止吸湿变质。
「一方传承」
1000多年前，几株来自建阳水吉的水仙茶苗，被一个叫刘永发的茶农装进行囊，然后向南跨越了350多公里的山水，在宁洋（漳平旧称）大会村落地生根，在漳平这片沃土上开出了最美的『花』，诞生了『永发记』『邓金记』等老茶号，她们把水仙茶的香韵撒播向远方！
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