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茶里的故事②临沧

茶里的故事②临沧 慧芸轩古茶坊
2017-12-21
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导读: ▼ 临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地,是古茶树遗产存量最大、最具代表性

 ▼ 临沧产茶区域

主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地,是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。

 ▼ 临沧茶整体特点

临沧茶和版纳茶相比,整体表现:苦弱涩强,在口感表现上稍硬,汤质刚强,口感较窄,叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,刺激性稍高。

▼细分临沧茶口感特点

①勐库

 临沧最出名的山头当属勐库十八寨,坊间有言:勐库十八寨,寨寨出好茶。

 东半山:忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子。

 西半山:冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。

▼畅聊冰岛

冰岛在普洱茶界真是至高无上的,除了老班章,似乎无可替代,至于是炒作还是神话,我们暂且不谈,我还是喜欢真实的茶感

冰岛村委会下辖五个村子:冰岛、地界、糯伍、南迫、坝歪,其中坝歪和糯伍位于东半山,其余三个寨子位于西半山。

虽然现在五寨都打“冰岛”但是五个寨子的口感还是稍有差别:
 「冰岛入口苦涩度非常低,前两泡可能会觉得平淡,但是后面的口感丰富,层次感强,有大家熟悉的冰糖甜,三四泡以后回甘较显,冷香高亢,香中有甜。
「南迫」回甘相似冰岛,回甘快,但没有冰岛的鲜爽,口齿间留香没有冰岛持久。
「地界」留香像冰岛,但是回甘没有冰岛快,冰糖甜没有那么明显。

「坝歪」茶气像冰岛,不过坝歪的茶叶也分两种口感,坝歪老寨下面的香气好涩味稍微重点,老寨左边的有点偏甜,茶气稍微要弱点,感觉茶叶的水太足了那种,喝着水甜水甜的。

「 糯伍」茶气更平和一些,香气和冰岛有点不同,但是口感很好。

②昔归

 昔归产于云南省临沧市临翔区绑东乡境内的昔归村忙麓山,忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,背靠昔归山,向东延伸至澜沧江,山脚便是归西渡口(原嘎里古渡)。

 ▼昔归茶特点

  第一,树龄最老的,250年就一棵,正常的,通常的,200年。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。这个是仅仅见于史料最早关于昔归茶的描述。

       第二,昔归茶特点的来源,没有修剪,只采春秋两季。许多许多古树,口感不如意的原因,往往是两条:第一,修剪,第二,过渡采摘;根本原因是为了提高产量,方便采摘。
        昔归茶苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚,但化得很快,随之而来的是持久的回甘。茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚,只有少数片区为香甜型。
 

③大雪山

都知道临沧有大雪山,但是大雪山不止一个,根据地理位置,有勐库大雪山(邦马大雪山的主峰)、邦东大雪山、永德大雪山,称三大大雪山。

▼三个大雪山的位置及特点

「勐库大雪山」

邦马大雪山的主峰即勐库大雪山,位于双江县勐库镇境内,海拔3233.5米。该茶属云南大叶种野生野放茶,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

 「邦东大雪山」

邦雪山普洱茶的整体树龄较勐库大雪山要小,茶汤浓度高,入口苦重涩轻,苦涩化的快,层次感丰富,茶气强烈而含蓄却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。(是不是感觉在描述昔归?邦东大雪山的各方面程度较昔归要弱。

 「永德大雪山」

永德大雪山普洱茶由忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园等组成,整体树龄最小,特点也不明显。总的来说条索秀挺,苗锋壮硕,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,滋味醇厚。

④忙肺

忙肺茶地处云南省临沧地区永德县,而永德县是世界茶树的发源地之一,至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶。海拔约一千八百多米,年平均降水量一千五百毫米。

忙肺茶香气沉稳浓郁,滋味醇厚,刺激性强,茶气霸道,经久耐泡,生津回甘俱佳,茶汤入口苦涩度高,刺激感足,香在汤中,水路延绵细长,香韵浓郁下沉,汤质干净醇厚。

⑤坝糯

勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表,也是现存古茶树最多的寨子。品茗云南大叶种野生茶。此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易武正山。

 ⑥小户赛

条索较肥大,梗圆,叶壮;汤色淡黄清亮;香气蜜香袭人,高锐,杯底留香;滋味回甘快,茶水清甜;水性:醇绵持久;茶韵绵长;喉韵舒爽,持久;两颊及舌底生津;耐泡度较高

⑦大户赛

与小户赛相比汤感更为厚重

距下一次的云南之行不远啦!你可愿意跟我们一起去看看!

  





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