第21期 | 非遗房陵酒，鲜爽美名扬

房县黄酒的历史可追溯至西周时期，古称"房陵黄酒"，被誉为"皇酒"与"黄酒之祖"。相传西周名士尹吉甫将家乡佳酿献于周宣王，获御笔封"封疆御酒"；唐中宗李显流放房陵14年期间，常饮此酒解忧，复位后御赐"皇酒"之名。这段深厚的历史底蕴，为房县黄酒注入了独特的文化基因。

2013年，房县黄酒酿造技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录，2014年获批国家地理标志保护产品。作为非遗技艺，房县黄酒采用传统手工酿造，核心流程遵循"五位一体"生态闭环标准：必须使用房县本地"三寸雪糯"、青峰断裂带矿泉水及野生蓼子花制成的专用酒曲，通过"米曲+蓼曲"双曲发酵体系，总周期不少于28天。

"鲜爽美名扬"中的"鲜爽"二字，精准概括了房县黄酒的独特品质。其口感绵甜清爽、鲜甜可口，酸度≤4.0g/L，无辛辣感，饮后不赘头，β-苯乙醇含量≥30mg/L，鲜味突出。这种鲜爽特质，源于房县得天独厚的地理环境：地处北纬32°，介于秦岭、巴山之间，采用青峰大断裂带4000米以下的天然矿泉水，富含28种矿物元素。

小酌皇品牌正是这一非遗技艺的现代传承者。小酌皇(房县)酒业有限公司成立于2022年，位于房县白鹤镇付家村3组，主营鹿鸣酒系列房县黄酒。品牌名称"小酌皇"既体现了"小酌怡情"的饮酒理念，又传承了"皇酒"的历史渊源，将传统非遗文化与现代生活方式完美融合。

从微信公众号传播到产品包装设计，小酌皇始终以弘扬房县黄酒文化为己任，让这份传承三千年的非遗技艺在新时代焕发出更加璀璨的光芒。