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“大寒小寒，吃饺子过年”。北方人的年夜饭上，饺子是必不可少的。饺子馅儿也多种多样，红枣、花生代表吉祥如意，吃了饺子，就是吃到福运。

“猪肉炖粉条”是东北人过年必吃的一道菜。由于冬季寒冷，东北的蔬菜主要是秋天储备的，多数是土豆、白菜和萝卜，所以经常选择把有限的蔬菜和肉一起做，份量十足，菜盘子差点就可以和脸盆子媲美了。在猪肉的选择上，吃起来肥美而不腻的五花肉，切成大块，体现了东北人豪爽的性格。还有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子，总有一款会搬上东北上的年夜饭饭桌。

“四喜丸子”在南方又叫红烧狮子头，可北方这名字就非常显喜庆。它是北方最具代表性的传统美食，用三分肥肉和七分瘦肉剁成肉酱，加入荸荠、香菇等做成丸子，再放进油锅炸好后蒸煮，匠心制作，Q弹不腻。寓意“四平八稳”、“福禄寿喜”。

北方吃饺子，南方吃汤圆。汤圆代表着团团圆圆，甜甜蜜蜜。传统的汤圆多用芝麻、花生做馅儿，现在则越来越丰富，增加了肉馅儿，水果馅儿，可以根据个人喜好挑选。年初一早上吃汤圆，成了南方甜甜蜜蜜新一年开始的象征。

“香肠腊肉”是南方人的最爱，要提前两三个月准备，然后风干晒干，家家户户的阳台上，都晾晒着整整齐齐的腊肉灌肠，让人垂涎欲滴。年夜饭上，香肠腊肉可以直接蒸了吃，可以切成块来炒辣椒，炒蒜苗，咸香四溢。这样的香肠腊味，放在冰箱冷冻储藏，可以吃上整整一年。当上一年的腊味吃得差不多了，新的一年又要开始准备了，如此循环，让美好的年味贯穿整年。

“鱼和海鲜”也是南方人桌上必不可少的，可以清蒸、红烧、熬汤，根据口味做法也有不同。“鱼”即“余”，象征“连年有鱼”“得利有余”。有些人家还有转鱼头的习俗，上菜后或者桌面带转盘的，就随机转盘，鱼头指向谁，谁就更有好运，由其给在场的亲朋好友分夹鱼肉，共享幸运幸福。

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