惊蛰已过，春分已至
雨水增多，春意正浓
这一平分了昼夜寒暑的重要季节
也是享受春光与美食的好时候
美食对于中国人
似乎总是凝结了
精神与肉体的双重享受
它承载的不仅是味蕾上的感官刺激
更是灵魂深处的涤荡与牵引
煎、蒸、烹、炸、煮
新 天 地 购 物 中 心
特别企划第二弹
《舌尖上的新天地》
带您发现继续探索身边
那些让人拍手称奇的美味佳肴！
1987年从5张桌子起步的街边小店
30年做到连锁网红店
是情怀、是信念、是态度
更是因老头儿传承经典的味道
它的执着、它的匠人精神
成就了这道经久不衰的油爆虾
虾要够鲜够活，虾形要完整
甚至虾须虾脚都要分明
热油落锅，手要又准又熟
虾壳不酥脆的油爆虾是没有灵魂的
所以要严格控制捞起来的时间
这是考验真功夫的时候
虾肉要鲜嫩入味
油温、火候、熬汁、翻炒
每一步都很关键
老头儿油爆虾里放的是玫瑰米醋
口感柔和有香味
西湖醋鱼、鱼羹用的都是同款醋哦~
油爆虾系列有沼虾、河虾、明虾
选料十分严格
用的烹制方法也是老底子传下来的秘方
每一道都是油光饱满
尤其是舌头剥离掉虾壳
初碰虾肉的那一瞬间
完全是灵魂的相遇！
除了特色招牌——老头油爆虾
口感焦脆の『干炸带鱼』
肉嫩多汁の『白切鸡』
肥瘦均匀の『碳烤肉』
创意满满の『酱爆铁钭蛙蛙跳』
下饭必选の『虾皮臭豆腐』
……
地道杭帮美味挑战你的舌尖！
生活在新安江边的人都了解
新安江的水深70米
常年新安江的水温17℃
而彻底让这个数字火遍全国
源于一瓶7017新安江啤酒
7017味道工厂的名字
和新安江人自己的啤酒如出一辙
都来源于对母亲江的感情
白切猪头肉是新安江人最爱的下酒菜
鲜香焖制的猪头肉切成片
配上新安江人清爽的酱汁
这道『鸿运当头』绝对是打牙祭的上品
建德土猪头肉的鲜香味道
谁吃谁知道！
土烧白汤的千岛湖大鱼
在做法上无太大区别
全部的秘密都藏在原料里面
来自7017新安江养鱼基地的包头鱼
用农夫山泉水煮上30分钟后
熬制出奶白的汤汁
没有泥土的腥味
肉质肥美而不腻不柴
正确的食用方法是
一口白肉，一口白汤
建德过年
有手艺的人都会自己磨上一回豆腐
分给左邻右舍
用山间取的泉水
不加任何乱七八糟的东西
村里纯正的“土”豆腐送入嘴中
嫩滑香醇
热血先生是拥有
45年经营历史的日式炭火烤肉店
而今，作为姊妹店的热血兄弟
已登录新天地购物中心
以肉质精致、入口细嫩、烤制讲究为名
温馨而不过分奢显的环境
必然是众多老底子饕货的心头挚爱
许多人认为日式烤肉没什么技术含量
不就是切片肉烤烤就能吃了嘛
烤肉好不好吃，也需要技巧
肉身只碰三次
放柔、翻面、吃肉！
热血兄弟店里随处可以见的店员小哥
都可能是专门培训出来的星级烤肉师
竭诚为您服务
▲厚切牛舌▲
牛舌要先烤七分，再烤三分
肉再烤盘上滋滋冒油时翻面
外圈偶一丝焦黄状态最好
等到肉质粉色消失
再把牛舌的四周也烤一下
挤一点柠檬汁，蘸椒盐
热乎乎的牛舌肉很有嚼劲
肉汁恰到好处的袭上舌腔
咽下后回味醇和
▲热血牛小排▲
肉的好坏
一看肉上的雪花纹路
二看雪花纹路的细密程度
牛小排烤八分熟最美味
你若看到肉片被烤制的中间
剩道粉红色的线
那就可以入口美美的品尝了
说到烤肉的伴侣，必须是蘸酱
热血的秘制酱料有三种：
味增甜酱、果汁酱油、秘制辣酱
甜酱甜味很美但味增味不重
酱油咸味来得迟缓，和肉味相辅相成
辣酱不太辣，更多的是醇厚的香味
三种酱味道温柔，不刺激
让烤肉有更不同的口感
加上热血兄弟的独家【烤肉心得】
分分钟烤出原汁原味的日式炭火烤肉
【烤肉心得】
牛肉不可全熟、八分最好。
牛舌切厚片、无需酱料、盐烤最佳。
一次只烤一人一片、
烤多了放置的话口感欠佳。
牛肉蘸料时只需蘸一半。
油脂过多的话搭配蔬菜卷起品尝。
烤里脊肉的要点是半分熟、
无论怎样不能烤过。
壹港●蒸锅瘾秉承“时尚、健康、快乐”的品牌理念，率先提出“蒸煮文化”定位，对健康饮食进一步细化，提出“原汁原味、蒸的健康”的新概念，为顾客带来优质的菜品与服务，提供了一种时尚健康的生活方式！
蒸汽锅与生猛海鲜是绝佳搭配
能最大限度地保留海鲜的原汁原味
吃起来鲜嫩可口
营养也毫不流失
不加调味料
少许盐加水蒸
活螃蟹、虾、贝类各种高逼格海鲜
富含丰富蛋白质、低脂、低卡
大口吃海鲜0负担
谁也别想破坏你的减肥计划
曾经有一份蒸牛肉摆在我面前
我没有好好珍惜
如果上天再给我一次机会
我一定去蒸锅瘾吃上两盘！！！
味道真的超一流！
吃完蒸锅上的食材后，
揭开锅底，里头别有洞天！
整顿蒸锅的精髓在此——海鲜粥
即便已经撑得吃不下
也可以喝下两碗溜溜缝
真的超级赞！
新天地购物中心的美食佳肴包罗万象
煎、炒、烹、炸、煮……
总有一款菜系适合你挑剔的胃口
小新在此诚邀各位真正的吃货
来新天地购物中心
吃！ 吃！ 吃！
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