作为四川最具代表意义的符号，说起川菜
大多数人的第一反应就是
”重油重辣“、”环境嘈杂“
但有经验的老饕知道
时光沉淀了川味，也造就了川菜的包容、丰富
川菜之魂，在于一菜一格，百菜百味
在下城区新天地活力PARK
一家名为MAMA餐厅的精致川菜小馆
将自贡的辉煌盐商官府菜肴带入杭城
即将成为这个城市川菜馆中独一无二的存在
跨越1800公里
来自四川自贡的“盐商菜”
四川有句话：“吃在四川，味在自贡。”
自贡是西南边陲的千年古城，因盐而生，因盐而盛。井盐的味道，留在了四川人的嘴里，构成了川菜的味觉基础。
因为盐帮的存在，自然而然的产生了盐帮菜，成为川菜三大流派之一“小河帮”的杰出代表。
自贡盐帮菜也分为盐商菜、盐工菜、会馆菜。盐商一盘菜，盐工半年粮，富庶的盐商对菜品口味要求较高，锦衣玉食其排场不输官府，论讲究稍逊宫廷，始成盐商菜。
MAMA餐厅—成都凉拌鸡
MAMA餐厅集纳了盐商官府菜的精髓所在。有别于成都中规中矩的川菜和重庆重油重辣的江湖，除具备“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有精致、奢华、鲜香、鲜嫩、味浓的特点。
MAMA餐厅—酸辣仙草条
师承川菜大师
立足传统，不断改良
MAMA餐厅创始人尤德成先生，是地道的四川人，有着多年的餐饮经营经验，师承于国家级川菜大师周一静先生。
无线电专业出身的他，原本也不了解川菜烹饪，只是在借调工作时接触了不少知名的川菜烹饪高手，才慢慢地爱上了这一行。后来更是拜川菜大师为师，学习小河帮菜系的制作技艺。
他坚信，好的食物需要功夫和恒心去烹饪。因此，在传统川味中，他融入了自己对味道的理解，并且大胆的采用西方食材及香料进行调味。不同的食材碰撞出全新的滋味，既保留了传统鲜辣爽口的味觉感受，又有眼前一亮的惊喜。
为了传承川菜“一菜一格、百菜百味”的使命，把家乡最好的味道带到杭州。于是，MAMA餐厅在新天地活力park诞生了。
老味道，新花样
用国际化形式演绎川菜
MAMA餐厅的盐帮菜为正统的盐商菜，对食材的甄选更是有着极致苛求，现已和四川多家非物质文化遗产原材料生产单位达成供货合作协议，由产地直接供应食材。
虽然定位以川菜为主，但MAMA餐厅在原材料选择、味型的调配上都具有国际化视野，融入了更多的异域风格元素，颇具繁华盐都的风范，从摆盘到味道，都称得上色香味俱全。
橄榄油蒜蓉爆虾仁、鸡丝意大利凉面、鹰嘴豆炖牛肚…节制且精致，十分符合现代人注重健康的饮食偏好，分分钟让人感受国际川菜的颜值和精致！
摆脱传统设计风格
打造完美的就餐体验
环境上，MAMA摆脱了传统川菜馆的设计风格。近300平的空间，被打造成了一个可以与川味美食进行对话的优雅空间,是当下不少年轻食客追求的格调。
餐厅的内部设计延续简约基调，为食客呈现百菜百味的生活美学，随便一拍都是ins风大片。纯粹的冷色调空间与川菜的辣味烈性形成反差，也间接达到感官中和的效果，高级感UPUPUP。
甚至还有户外用餐区，一边欣赏风景，一边品味精致川菜，从此改变了只有苍蝇馆子才有好吃川菜的刻板印象...
从杭州到四川，只有一筷子的距离
随着MAMA餐厅正式入驻新天地活力park
杭州人的舌尖川味版图也将被重新定义
想要一品自贡盐商官府菜的小伙伴
记得提前准备好两个胃，冲鸭~
— 地址 —
杭州市下城区新北街
新天地活力PARK星光文化广场B栋
新天地活力PARK6月活力绽放
一个改变杭州的时刻
