zero&one，西式厨师团队加持，从brunch到下午茶，从简餐到正餐，都相当值得期待。
好的西餐，往往要靠食材和chef的手艺说话。赶在zero&one正式开业之前，我们采访了餐厅的大厨——徐以建。从前厅管理到西餐Chef，他用11年的时间，完成这段足以用“精彩”概括的跨界人生。
如同中国年轻厨师的缩影，心态开放、健谈，是我见到这位大厨的第一印象。
11年前，徐以建还在一家中式酒店担任前厅经理。为何会放弃稳定的工作，“半路出家”做一名西餐厨师？
“比较喜欢自由吧，当时觉得前厅氛围太严肃，刚好有朋友介绍，就去西餐厅后厨工作了。”徐以建说。如今再回顾那段充实而辛苦的学习生涯，他依旧感慨颇多。
初入行时的他，面对全部英语交流的后厨，几乎语言不通。但他也没有放弃，而是拼命学习，跟上别人的工作节奏，逼迫自己快速成长。为了开阔自己的眼界，徐以建曾辗转于多家西餐厅，美式、意式、西班牙餐......各种西式料理都有所涉及。从食材的筛选到搭配、从摆盘的造型到口味的搭配，都有了更加丰富的见解。
2018年，积累了多年经验的他，从上海来到了杭州。今年夏天，他加入了zero&one，担任餐厅Chef。
作为活力PARK首家西式餐厅，zero&one目前还处于试营业阶段，徐以建却以自己擅长的意式和美式料理，为许多食客带去惊喜。
白天，zero&one餐厅如同一个文艺餐厅，有适合闺蜜聚会的brunch套餐和西式简餐；晚市则尽显西式的浪漫情调，将高性价美食比呈现给消费者，菜肴从前菜、主食、甜点都有西餐的美味和精致。
巧克力熔岩冰淇淋
在徐以建看来，新鲜是无法取代的风味。因此，他一直遵循西餐严控选材的原则。
进口的澳洲安格斯M4牛肉，优质鲜嫩，是最近菜单的主角之一，腌制24小时后，才能进行碳烤，最大程度地保留了牛肉的原味。
Brunch里最经典的班尼迪克蛋，也是餐厅人气单品，看似简单，但这水波蛋和荷兰酱十分考验技术。
这款芦笋大虾培根班尼蛋佐培根，徐以建用日本红心生食鸡蛋，在61摄氏度的低温中，慢煮1个小时，打底的面包运用了法式牛奶吐司的方式制作，香嫩松软。橄榄油煎的新西兰活虾，入口竟有丝丝香甜萦绕。
每天现打的秘制荷兰酱是刺激味蕾的关键，用生蛋黄打入黄油，淋在班尼蛋上，平衡了酸味和鲜味。最后将所有食材搭配鲜嫩的芦笋一齐拥入口中，这是混搭的新哲学。
西餐的秘诀是除了食材的把控之外，最重要的是摆盘的创意性。徐以建也非常重视摆盘，他认为嘴巴和眼睛的双重享受，才能带来美好的一餐。他的食物摆盘，每一种食材都能一一呈现其上，让人一目了然。这一点，从brunch的出品就可见一斑。
采访的最后，徐以建说，zero&one目前还在调试阶段，推出的餐品也比较少。接下来，他们会根据这里人们的口味，来对餐品进行改进，更换餐单，以brunch为主，最大限度的还原正统西餐，最大程度的融合创新。
店铺地址：下城区新天地活力PARK星光文化广场B栋一楼 03/04
zero&one 开业福利
9月9日，zero&one正式开业
即日起—2019年9月13日
杭州新天地活力Park