让味蕾飞
杭州真的是美食荒漠吗？
正如浙江大学陈立教授所言，若 “美食荒漠” 是一个需要解决的问题，我们就应先找出原因，再探寻对策；若它只是一个话题，便无需理会和参与。
以中国人爱“吃”的传统来看，一个物产丰饶，自古富庶之地不太可能在饮食上亏待自己。
作为新一线城市，杭州有着江南不时不食的讲究，也容纳着江湖四海的性格与食物，多元的饮食结构滋养着生活在这片土地上的人们。当我们远离喧闹，走入街头巷尾，用舌尖去重新感受这个城市，杭州的“鲜”与厚重便会在味蕾间缓缓展开。
本期《创见》以“让味蕾飞”为主题，聚焦杭州新天地和重庆十八梯等项目里那些备受食客喜爱的饮与食。
这里既有可以坐下来好好吃一顿的正经馆子，也有满足工作餐的各类小吃，饮品。到了晚上还可以和三五好友坐下来，借一杯美酒畅叙过往、消解一天的疲惫。
杭帮菜，以清淡精致、口味咸鲜为特色，烹调注重蒸、烩、烧等技法，讲究轻油少盐。它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。来自杭嘉湖平原、西天目、东海和富春、钱塘的地道风物在杭州汇集，江南味道在杭帮菜里有了具象的表达。
在新天地商圈，自然少不了杭帮菜。从春天的笋到夏天的江鲜再到秋天的鱼蟹和冬天的火腿、酱鸭，一道道“鲜”物能够满足每一位来新天地寻味的食客。
新天地的打工人在“饮食”二字上应该是满足和幸福的，这里有太多选择。从川渝麻辣到潮汕鲜甜，从西北劲道到异域风味，各色小吃散落在写字楼之间。
各种类型风格的烤肉店、火锅店、龙虾店聚集在活力park，让我们可以在辛苦工作之余能约上几个搭子打打牙祭、贴个秋膘。
清晨的咖啡，午后的奶茶，夜晚的酒精——不同时段的饮品构成了一片新天地的杯盏江湖。这里有两只手也数不过来的咖啡奶茶品牌，有精致浪漫的日式居酒屋，有洒脱放松的民谣小酒馆。当街角便利店的热豆浆开始售卖，新天地的“饮”事便开启了新一天的循环。
都说现在的年轻人无辣不欢，新天地商圈里的川菜馆荆九爷、湘菜馆鹊拾湘成为年轻人聚餐的首选地。辣椒从十八世纪才被端上中国人的餐桌，它只用了三百年时间就“拿捏”住了国人的胃，辣，究竟有何魔力？
川湘的麻辣复合、鲁菜的平和正统、浙江菜的精致文雅……不同的地理环境孕育了中餐多样的风味，形成了八大菜系。中国人爱吃也重视吃，“吃一堑长一智”“吃苦耐劳”，这些从饮食中拓展出来的朴素道理至今仍在指导着我们的生活。
饮食文化深厚广博，无法穷尽。藉由本期专题希望能展现其冰山一角，希望来到新天地的你能够吃好、喝好。
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