原标题：“寒流”从星级酒店蔓延到了一些规模较大的餐饮店
曾经一座难求的三江名府停业了
去年宁波多家知名餐厅关门业内:接地气才能活得好
1月7日傍晚，三江名府大门紧闭摄影张培坚
之前我们报道过宁波五星级酒店活得不易,事实上,一些规模较大的餐厅也过得艰难。这不,三江名府停业了。
和曾经辉煌一时的三江名府一样,记者调查了解到,七乐荟旗下酒店、巴蜀风云、浙一家等不少知名饭店都在这一年多来纷纷倒下。
一边是不少高端餐饮店的倒下,一边是大量新型主题餐饮店涌入宁波市场,2014年以来,宁波餐饮业经历了一次不小的洗牌。
三江名府停业了
紧闭的大门上贴着法院封条
三江名府,在宁波餐饮界知名度挺高。地理位置也不错,位于姚江畔,跟宁波大剧院还是邻居。
昨天,记者刚好路过三江名府,玻璃门上白底黑字的封条特别醒目,这让人顿生好奇。走近一看,是宁波市江北区人民法院的封条,时间是2014年12月23日。旁边一张A4纸《查封、扣押财产清单》显示,包括两座电梯、一座冷库、整套中央空调设备、若干消防设备、若干包厢内的桌椅餐具等被法院查扣。
贴在玻璃门上的还有两份《公告》,都来自宁波市江北区劳动人事争议仲裁委员会,是通知三江名府参加庭审的。一份是99位申请人与三江名府有关劳动报酬、经济补偿等的劳动争议案,另一份则是有关工伤补偿等的劳动争议案。
透过玻璃,记者看到大堂中间是一尊财神爷,前台桌子上还竖着“服务预订”的牌子,上面依旧放着电脑、电话机,报卡架上的报纸也仍在。而在酒店大门一侧的外墙上,还有一张喜气的“谢师宴”广告,活动截止日期是2014年8月31日。
昨天下午五点左右,记者拨打宁波市三江名府酒店发展有限公司法人代表林武的手机,已经处于“来电提醒”状态。
拖欠了约一百名员工的工资
记者转身要走的时候,迎面走来一位保安。
“开了十年,最近一年多生意一直不好,关门也有一个月了”,这位保安说。
再往前走几步,记者找到了留守在这里的工作人员,一位看上去三十岁左右的男子。他说,三江名府是跟宁波大剧院所属的宁波广电集团租赁的房子,租赁期是十年,现在已经到期了。他也证实,三江名府拖欠了大约100名员工的工资,这笔钱现在由所在街道垫付。
记者也曾在三江名府用餐,这里一共有四层楼,二楼有一个大的宴会厅,三楼四楼有若干包厢,总面积有7000多平方米。百度是这么介绍三江名府的:一层拥有庞大的海鲜供应展示厅,二、三、四层拥有临江风景优雅的四十八间超豪华多功能的包厢;推荐菜有海鲜、蜜汁排骨等。
一名在三江名府附近办公的人透露,三江名府老板是象山人,也做海鲜生意。三江名府生意一直还不错,最高峰是2011年左右,当时晚上的包厢是很难订到的,工作人员也有两三百人。最近一年多生意一直不好,关停也是无奈之举。
奇怪的是,昨天下午,在糯米团等团购网站上依旧挂着三江名府的团购套餐,有效期是2015年1月16日。
倒下的不止这一家
知名餐饮店纷纷转让或易主
除了三江名府,在宁波,2014年还有不少知名餐饮店在洗牌中倒下。
名家厨房关门。这家酒店2005年开业,鼎盛时期在江东有两家店,鄞州有一家店,人均消费近两百元。
“七乐荟”旗下酒店或关门或易主。2013年底,位于海曙大梁街的七乐荟火凤凰养生火锅关门;2014年3月底,位于印象城的七乐荟鲍鱼先生关门;2014年3月底,位于广博国际商贸中心附近的七乐荟大酒店关门。如今,七乐荟城投店虽然还在照常营业,但是早已易主。昨日,记者拨打七乐荟大酒店东部新城店电话,语音提示“您拨打的电话尚未登录”,致电七乐荟鲍鱼先生,语音提示“对不起,您拨的号码不存在”。
以上这些较大规模的餐饮店纷纷沦陷,而与此同时,一些规模中等的餐饮店也活得不易——巴蜀风云江东店投资近三四百万,已关门三个月;此外,南塘老街的膳唐以及月湖盛园内的浙一家、雍盛阁等门店都已陆续关门;亚细亚广场楼上的风尚一品鱼锅在转让。
解读
高端餐饮店
为何纷纷倒下?
高端餐饮品牌为何活不下去?
对此现象,宁波餐饮业著名人士鱼智君认为,倒下的餐饮店多是定位较为高端的,受客观环境的影响较大。而且这些高档饭店的人力成本不小,当营业额上不去,同样的人力成本就负担不起。
宁波市市场营销协会副会长朱美燕认为,政策大环境变化对高端餐饮店影响甚大。大环境变了之后,很多酒店日子都不好过,那些在转型当中找不到合理定位的就很尴尬。“因为不够接地气,这些门店的管理者也会考虑到经济预期不好,索性早日关门。”
此外,鱼智君告诉记者,外来餐饮品牌对本地高端品牌餐饮的冲击也是非常大的。随着来福士、印象城、世纪东方广场等一些大商业综合体的兴起,许多外来餐饮品牌纷纷入驻,使得宁波餐饮市场进一步细分,客户的选择趋多,由此正面冲击到了这些“高大上”的品牌。
建议
餐饮店要接地气
才能活得好
当下环境里,餐饮店要想活得好,必须接地气,必须符合大众需求。
在宁波,如今涌现出越来越多的个性化主题餐饮店。到了午餐、晚餐时间,在这些门店门口,等待叫号的队伍甚是“浩荡”。
什么样的餐厅才是接地气的?不妨来看看一些主题餐厅的做法。
在鄞州,有一家走伦敦街头风格的主题酒店。这里将餐厅和休闲吧相结合,从早上9点半营业到晚上12点,不同时间段过来,市民都可以找到适合自己的餐饮模式,比如吃了饭还可以在这里喝茶、喝酒、喝咖啡、唱歌等。特别引人注目的是,该餐饮店门口停着一辆实体双层巴士,作为国内第一家巴士主题餐厅,每天,巴士里的餐位几乎被订满,不少市民慕名前来体验就餐。
还有那些把香港、杭州等各地基调带到宁波的餐厅,如粤新茶餐厅、外婆家等,由于其风味正宗,价格合适,引来了一堆的排队客。
“只有接地气的餐饮才能更受消费者的认可。建议现在的餐饮品牌能更加回归亲民化,让家庭和个人消费得起,愿意去。这样宾客满堂就不难了。”朱美燕分析。