冬季十六碗
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“冬季十六碗”
在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？
本期我们分享的是
特色鲻鱼冻
一起跟着小编学起来吧！
特色鲻鱼冻
主料：鲻鱼
辅料及调料：葱、姜、酱油、黄酒
制作过程：①鲻鱼斩杀洗净改刀成块放入扣碗中；②放入葱结、姜片，撒上少许黄酒和适量酱油上笼蒸熟；③蒸熟鲻鱼放入冷藏箱成冻捞出装盆。
象山特色鲻鱼冻，别出心裁地将鱼汤冻成汁，再切成条，一条条层层叠叠码好的鲻鱼冻，看起来晶莹剔透、Q弹十足。这种颠覆传统吃法的做法你一定要学！
将鲻鱼洗净，改刀成厚片装入瓷碗中。
在鲻鱼碗中加入黄酒、酱油、葱、姜上笼蒸熟，待鲻鱼完全冷透至汤汁成冻即可。
鱼冻看起来像“果冻”，但入口就化为鲜美的鱼汤，包裹在期间的鱼肉口感凉爽而鲜美，好吃炸裂！
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“冬季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
