穿越绵长的海岸线，走过背山靠海的古镇老街，你见过山海环抱的象山，可曾食过山珍海胥融于一碗的象山味道？
从晨光熹微里延续到灯火阑珊，一碗海鲜面的鲜气是象山人三时四餐的满足。
从寻常餐桌到聚会宴请，象山海鲜面将渔港的日常生活与富足好客组合在了一起，寻味象山之旅，我们从象山海鲜面开始，寻觅这碗隐匿在象山街头巷尾，触动舌尖鲜意的好滋味。
在象山，大大小小的海鲜面馆有几百家之多。问象山人最中意的海鲜面馆，答案定是五花八门的，而象山人评判一家海鲜面的标准，大抵离不开面汤滋味、新鲜海货、自制配料、面条花色这些要素。
海
鲜
头一晚，象山一家面店的老板陈侠，就开始准备第二天做面所需的汤头，这时店里总是弥漫着一股土鸡、猪骨慢炖熬制的高汤香味，细闻还夹带着药材的香气，香叶、桂皮、白芷等天然香辛料里藏着面店熬汤的秘方，还有象山海鲜面里食补的学问。
“海鲜性寒，可以搭配温、热性质的香料入汤中和，温养脾胃。”（老板阐述）
千家面馆，就有千种汤底，除了像用肉骨汤、中药材熬制的浓汤底；还有用热猪油煸炒海鲜，趁着香气清水下锅，吊出海鲜原汁原味的清爽型汤底；或是结合高汤与清汤两种特色的烹煮方式，都是象山海鲜面的技艺。
碗中升腾的热气，是面的温度，一口鲜、香、醇厚，品的是象山人对“鲜”的钻研精神。如果说汤是象山海鲜面的灵魂，那海鲜、配料则是铸就这碗面的筋骨。
带鱼、小梅鱼、白蟹、蛏子、小白虾……每天凌晨，面店陈侠就要去象山中心批发市场采购食材，这里是象山海鲜的集散地。银鳞未退的鲳鱼，通体透亮的虾潺，带着花斑的野生虾蛄，要选到本地产的好货，眼神要刁钻，下手要迅捷，一个面馆老板，就是一本鲜活的象山海鲜指南。
嫩姜切丁与蛋液混合煎成蛋饼，这是石浦特色的姜蛋；鲢鱼切片，酱油、醋、糖腌渍，炸制酥脆的熏鱼；骨肉均匀的仔排炖烤入味，色泽鲜红诱人……
食客：
“海鲜面里一定要放虾潺，鲜嫩。”
“要有鱼有肉，滋味才够。”
“沙蛤、蛏子下锅，面汤的鲜味就有了。”
如何搭配一碗海鲜面，象山人心里有自己的小算盘。
鲜活白蟹对半斩开，热锅翻炒，高温锁住蟹肉鲜甜汁水的同时，还能让白蟹的香味瞬间迸发；紧接着放入小白虾、花蛤，加入高汤，虾潺这类易熟的鱼类最后加入……老板熟练烹煮海鲜面的背后，暗藏了一套精密的食鲜程序，条理清晰，逻辑缜密。
大米与糯米浸泡数日，研磨、打粉、成丝，制作成的象山米面口感爽脆，是象山海鲜面的首选面食。手擀面劲道Q弹，赋予了海鲜面北方面条的豪爽气质；麦面香软，融入海鲜汤汁，回味鲜香；除此之外，刀削面、鸡蛋面则是各家店研发衍生的新创意。延续多元化的主题，海鲜面的面条选择也是丰富多样。
面，凝聚着土地迸发的能量；海鲜，储藏着大海的精华。当海鲜与面条相逢，鲜味的奥义被融于一碗热腾腾的汤面中，是象山味道渗透进风土人情中的地理情怀。
