冬日限定美食！象山人爱吃的这款“古早零食”正飘香…- 大数跨境

山海万象

2023-11-24

秋末冬初，又到了番薯片飘香的季节，记者来到茅洋乡杨家岙村农民会所，不少村民正忙着制作象山冬日限定美食——番薯片，空气中尽是香甜的番薯味道。

据了解，杨家岙村有着二十多年的番薯片制作历史，素有“炒番薯片村”之称，但由于制作过程繁杂，目前只有6、7户村民仍在坚持这门老手艺，石雪梅一家就是其中的制作大户。

别看番薯片小小一片，要做的工序可一点也不少。走进番薯片制作房，一口大土灶里正冒出缕缕热气，薯香飘满厨房。将蒸好的番薯加入桂花、生姜末、芝麻、白砂糖等搅拌成糊，然后糊成薄片就可以进行晾晒了。

院子内，一排排竹板上摆满了糊成薄片的番薯片，在阳光的照射下色泽鲜艳透亮，“晒两个太阳天，等番薯块变得干硬了，就绞成大小均匀的方形小块。”石雪梅介绍，最后一步就是把晒干的番薯片与干净的沙砾一起炒熟，过程中要注意火候，当番薯片变成了金黄色就赶紧捞起，番薯片特有的香味，已经弥漫开来。

石雪梅还告诉记者，今年已经制作了五六百斤番薯片，迎来了一年中最忙碌的季节，可以一直做到过年前后。小小的番薯片“晒”出了好日子，这口象山人记忆中的“古早零食”也给石雪梅一家提供了一条增加收入的好途径。

嘎嘣脆的番薯片

是否也勾起了你的童年记忆呢？

抓紧尝鲜

留住这舌尖上的美味吧！

记者：陈雨露通讯员：陈益坚

一审：周衍欣

二审：金旭
三审：方子龙

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