秋
季
十
六
碗
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“秋季十六碗”
正是这个季节才会推出的美味海鲜佳肴~
本期我们分享的是
特色鱼骨酱
这道菜~
一起跟着小编来学起来吧！
特色鱼骨酱
主料：鱼头或马鲛鱼头
辅料：姜末、蒜茸、葱白、葱花
调料：黄酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉、麻油
特色特点：色泽酱红，风味独特
制作过程：1.将鱼头洗净，斩小块；2.锅上火放油，下调料煸香，放入鱼块，加酱油、黄酒、白糖、醋烧开，至鱼头熟后勾芡出锅；3.撒上胡椒粉，淋麻油，撒葱花即可。
鱼骨酱做得好不好，是衡量一个石浦主妇厨艺精湛的标准之一。一碗合格的鱼骨酱工序繁复，但滋味和颜值双双逆天，象山海鲜必吃榜榜上有名。
将马鲛鱼头洗净斩小块。
油锅入姜末、蒜茸、葱白煸香，放入鱼块。
加酱油、黄酒、白糖、醋烧开，至鱼头熟后勾芡出锅，最后撒胡椒粉，淋麻油，来点葱花或一片薄荷叶。
平淡的生活因这碗酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱而更加美好~
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“秋季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
