梭子蟹算是象山的地标性海鲜，俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。象山梭子壳青肚白、肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美，较其他地区梭子蟹口感更好，且梭子蟹本身富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，所以广受欢迎。象山人常把它与年糕一同炒，做成一道鲜美入味的梭子蟹炒年糕。
挑选 · 梭子蟹
观察：好的梭子蟹，背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
捏捏：首先一定要选活蟹，蟹拿起来，肚皮朝上，蟹脚张牙舞爪，说明活力。再用手揿一下肚子，有经验的话，一捏就知道蟹里的肉空不空了。
看腹脐：好的蟹，腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
看蟹盖：盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多。当然，这一条只针对母蟹。
清蒸 · 梭子蟹
生姜切末，加香醋糖调成蘸料，将梭子蟹刷洗干净，隔水清蒸，最是鲜甜。用清蒸的方式烹制，原汁原味，回味无穷。
葱油 · 梭子蟹
梭子蟹洗净去腮，切成块状，装盘，放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。将小葱均匀洒在蒸好的蟹上，洒上一些尖椒粉，油烧开后，用勺子均匀地泼在小葱上，慢慢泼以达到均匀。
梭子蟹· 炒年糕
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下，年糕用水煮好，过冷水，起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出，再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味，翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
咸炝蟹
用梭子蟹精制加工的咸炝蟹是象山的特产。咸炝蟹肉色洁白晶莹，满壳红膏，更是甘甜，冰凉嫩滑。这一道下饭神器，清香浓郁，风格独特，令人喜爱！
来源：诗画浙江文旅资讯、象山旅游
一审：应霞艳
