家庭常用的食用油中，各种油品的营养元素到底有哪些？吃什么样的油最健康？这应该是广大消费者最关心的问题，今天，让小编来帮大家理理。
从食用油中吃到了什么？
普通百姓的家中最常使用的食用油一般是菜籽油、花生油、葵花子油，近两年昂贵的山茶油和橄榄油也走进了高层消费者的厨房中。
中国油脂分会副会长李志伟曾强调，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康所需，长期食用单一的油种对人体健康不利。另外，对于多数人选择食用油的唯一标准是“香不香”的问题，专家提出了严重的警告：食用油新标准已经出台，选择好油，一看品质，二看健康。如果只重“口味”忽视“营养”，身体健康将难以保障！
专家特别强调几款常用食用油需要警惕和注意的地方：
一防：菜籽油中的高芥酸
广大居民普遍喜爱食用带有浓香味的菜籽油。菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后(芥酸，菜籽油中散发的浓郁香味)，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。
目前，国内市场已有低芥酸菜籽油品牌（如安意五丰），已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5％。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜籽油。
二防：色拉油的营养成份单一
大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，也称“一级油”（国家新标准），通过八道程序提炼的大豆油，很多营养元素也不可避免地被“精炼掉”了，并且东北人所喜爱的“豆香”味也没有了。同时，专家也强调大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油饱和脂肪酸高，也需要搭配其他油种食用。
三防：花生油的黄曲霉毒素
因为花生油炒出的菜香味十分浓郁，所以广受消费者喜爱，但消费者容易忽略一个很严重的问题，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中天然的致癌物之一，可引起肝癌，对人体危害很大。
实际上，欧美国家对花生油要求极为严格，规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格，而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。达标的花生油中虽只含有极微量的毒素，如果人体大量摄入，仍易引起急性中毒，出现肝昏迷并致人死亡。
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