爱情靠什么来滋润？当然是为心爱的女神亲手烹饪爱的美食咯！
安意五丰造福广大男同胞们，传授厨房“秘籍”，掌握调料的妙用！
抓住她的胃，就能抓住她的心！
1、食盐
炒菜时盐一定要晚放，早放对健康不利！
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
2、酱油
老抽上色提鲜，适合红烧、焖煮、卤味。
生抽用来调味，适宜凉拌菜，显得清爽。
老抽和生抽的区别：
把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀；老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。
3、醋
1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；
2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；
3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；
4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；
5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；
6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；
7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；
8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；
4、豆豉
用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,然后发酵制成，风味独特，可以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。
5、番茄酱
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，不加调味剂，一般不直接吃。番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，调味之后可做成番茄沙司，可直接食用。
6、芝麻酱
简称麻酱，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料。可以直接食用或者作为凉拌调料。常用于麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料
7、香料
干辣椒
川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。也可磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。
花椒&麻椒
花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
生活妙用：把花椒装进小布袋里面放到粮食和食物上，厨房的角落，可以防止驱除虫蚁防止生虫，并有防止异味的作用。
八角
也叫大茴香，用以去腥添香，不论炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放。一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵。
黑胡椒&白胡椒
黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。。
白胡椒多煲汤胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味。
需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。
香叶，干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉等。
桂皮，干燥后的月桂树皮，用以去腥添香，用于炖肉等。
小茴香，用以去腥添香，用于炖肉等。其茎叶部分即茴香菜。
孜然，祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻,常用在烧烤牛羊肉中。
8、咖喱
以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。
9、淀粉类
有土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。
淀粉可以用于勾芡、挂糊和上浆。
在切好的原料下锅之前，给其表面挂上一层浆或糊之类的保护膜，这一处理过程叫上浆或挂糊(稀者为浆，稠者为糊)。
上浆多用于滑炒；挂糊多用于油炸。
勾芡俗称“兑汁”，绿豆淀粉最好，土豆淀粉次之，淀粉少许，用冷水化开，冲入煮开的汤中，或者炒好的菜中即可。
勾芡可以使菜肴包汁均匀，使汤菜融和，鲜美入味。一般应在菜肴九成熟时进行。有些菜口味清爽，就不需勾芡。
10、提鲜类
味精提鲜效果显著，但多食对健康无益，近年来大多用鸡精代替。
①高汤烹制的菜肴不必使用；
②酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等不宜使用；
③腌菜不要使用味精；
④不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
⑤如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
11、油脂类
安意五丰山茶调和油，最适合的选择，1非转基因，纯物理冷榨，营养保留完整且均衡，适宜各自菜肴的烹制。
菜油(菜籽油)不适合凉拌菜；
花生油易于人体消化和吸收；
葵花籽油含有丰富的胡萝卜素；
玉米胚芽油营养含量丰富，但需注意是否转基因；
大豆油需选择非转基因；
橄榄油也是较为适合的油，但高温易破坏营养，因此以凉拌菜为好。
