夏天的美味！藏在象山渔村里的“海燕窝”

夏天是西瓜味的、冰淇淋味的，还有来自海边的味道。象山有个渔村叫沙塘湾村，推窗见海，转身是山。

沙塘湾村的祖辈自清中期迁自福建，这里的村民至今仍保留着闽南地方的风俗。

原生态的小渔村，藏着一种被称为“海燕窝”的美食。象山人谓之“岩衣冻”，现在已是属于非遗小吃啦。岩衣是海边岩石上的“岩衣”，在台湾叫“海燕窝”，广东人称之为“海仙草”，比较国际的叫法是“海石花”，这是一种天然海洋植物。

村里家家户户都会做，一小碗岩衣冻，透明洁净，有点像透明的龟苓膏。吃起来有海的风味，冰凉透彻，爽口滑溜，口感幼腻，薄荷香中带着甜香。熬制过筛冷却自然成冻，是夏天的美味，清凉又解暑。

采岩衣是有季节性的，每年以5月至8月为最佳时期。在象山渔山岛的礁石上，就依附着这种“岩衣”，属于藻类，售价大约200元一斤，可以喝很多次，口感细腻，爽滑。

让我们来看看岩衣冻的做法吧！

首先取50克岩衣，将岩衣用清水冲洗干净，需多洗几次，将岩衣里的杂质和其他藻类清洗干净，再浸泡3-5分钟。

煎制岩衣冻时岩衣和用水的比例，要根据煎冻者对冻的稀稠程度来进行配制。加水，再加2勺白醋，放入高压锅兹气后，小火再煮30分钟。

趁热用纱布过滤，将岩衣的渣子过滤掉。轻轻挤压纱布，让汁水完全滤出，剩下的岩衣渣子就不要了。这浸泡好的岩衣仔细看还是能看到海藻的形状。