螃蟹年年吃，不过，作为一个合格的“吃货”，你对这些餐桌上的鲜美食物了解多少呢？
下面，小编我为便大家盘点几类常见的食用蟹。
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青蟹
青蟹学名锯缘青蟹，生活于温暖沿海滩涂，在我国的东南及南部沿海一带非常常见。青蟹的不同性别和不同的生长阶段名字也不同，例如成年雄性青蟹也叫肉蟹，性腺成熟的雌性青蟹也叫膏蟹、红。青蟹肉质丰满，纤维略粗，适合使用、蒸、炒的烹调方法烹制。
大闸蟹
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹，广泛分布在我国淡水湖河水系中，其中以长江流域，尤其是长江入海口附近所产最为鲜美，因此也就有了名声如雷贯耳的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹肉质鲜甜，高质量的大闸蟹蒸熟以后佐以姜汁香醋最为美味，也可以拆成蟹粉制作其他菜肴。值得注意的是死蟹会滋生毒素，所以大闸蟹不可食用死蟹。
梭子蟹
我们在市场常见的梭子蟹，多为三疣梭子蟹，因其背部有三个疣状突起而得名，梭子蟹在我国是一种非常常见的海产，每年秋季为盛产期，肉质丰满鲜美。海边生活的人们喜欢直接蒸熟或煮熟即食，后来大家又开发出很多其他吃法，例如炒制、制等。
兰花蟹
兰花蟹，俗名花蟹，学名远洋梭子蟹，因其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色而得名。在我国浙江至海南都有分布，每年9~10月为盛产期，肉质坚实鲜美，适合各种烹调方法，尤其以蒸食和炒制为最美。
雪蟹
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，目前市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。
面包蟹
面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹或食用蟹，也有人称为黄金蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。由于单个个体较大，所以很适合切块烹调，也可以切块后将蟹块放回蟹壳中制。
珍宝蟹
珍宝蟹，学名唐金蟹，主要产于美国华盛顿州、俄勒冈州、加利福尼亚州等地。珍宝蟹蟹大肉多，肉质紧实甜美，全年皆可捕捞，但每年12月时个体最为丰满，所以此时为捕捞高峰，因此价格略低。由于珍宝蟹个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。
