咖啡奶茶戒不掉
毕竟从小就接受了禁毒教育的我们，都深知毒品对人体的危害，远离毒品可以说早就刻在我们DNA里了。有网友说自己此生不会吸毒，原因是——新闻里常常看到盲目自信自己可以戒掉，而去尝试吸毒的例子很荒谬。自己连咖啡奶茶都戒不掉，哪来的自信和毅力能戒毒啊！
说到这里，明明知道长期喝咖啡奶茶也有危害，但还是停不下来的本人良心隐隐作痛了起来......毕竟咖啡奶茶又好喝又提神，打工人上班那么累了，喝两口续续命怎么了！说到这里，可能有些人会说：“咖啡可以提神没错，奶茶也提神？借口是不是有点多啊！”
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队进行了一项实验，测评包含喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个知名奶茶品牌的珍珠奶茶。令人惊讶的是，10款珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量为258mg/kg！（冷知识：1杯中杯美式咖啡的咖啡因含量才108mg！1罐红牛饮料的咖啡因含量约为50mg）
奶茶含有咖啡因令人惊讶，咖啡就不用说了吧。不，还是想知道咖啡因含量有多少？咖啡沙龙就做了九类咖啡的咖啡因含量测评，因为不同的豆种和烘培方式对咖啡因的含量都有一定的影响。不出意外，结果显示仍旧是咖啡、奶茶保二争一。
说了半天耳熟能详的咖啡因，但突然被问到它是什么，相信大家也只能说出它是兴奋剂。没错！咖啡因，化学式为C8H10N4O2，是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于昏迷复苏，同时，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
（图源水印）
咖啡因作用
咖啡因可以提神简直是共识了，独立战争时期的美国军队就曾经“人手一杯”，以鼓舞士兵士气、振奋精神，甚至当时许多人评价驱动美国太平洋舰队的不是燃油，而是咖啡因。可见咖啡因对提神之巨大作用了。
现如今含有咖啡因的奶茶、咖啡、茶等饮品因为可以提神，又兼具口感佳口味好的优点，畅销是可以预见的。但是这些饮料的畅销，也意味着带来是否会产生健康隐患的讨论空间。想知道这个答案，就要先知道它是如何让我们的大脑“稍息立正站好”的。
欧阳雁南博士在90年代发现了大脑神经细胞中对咖啡因敏感的钙离子释放通道Ryanodine受体（RyR），RyR 已被发现存在 3 个亚型， 即 RyR1、RyR2 和 RyR3。在哺乳动物的脑中发现了这三种受体的表达，这些受体经咖啡因刺激，可以对神经细胞起到兴奋作用，大量兴奋收缩耦联研究中也使用咖啡因作为RyR的激动剂。
范娟及其研究组认为，咖啡因的浓度对RyR起着重要的调控作用，咖啡因在毫摩尔级浓度水平时就能激活RyR，当咖啡因浓度较低时, 它可通过提高RyR对DHPR和Ca2+的敏感性而起作用, 使RyR更易激活。当咖啡因浓度较高时, 即使在无钙的条件下, 它也能激活RyR并维持其开放状态。
来讲讲“副作用”
也就是说，咖啡因兴奋大脑的作用是实打实的，确实能起到一定的提神作用。但是咖啡因的提神效果也存在明显的“副作用”。相信大家都有经历过“喝了咖啡睡不着，睡醒了困又想喝咖啡”的循环，这是因为咖啡因也有“赏味期”，一旦过了特定的时间，咖啡因的提神效果就会开始降低，并且引起身体的戒断反应。
很多人以为头痛、焦虑、易怒这些明显的不适属于戒断反应，却忽略了最常见的疲劳。2010 年一项对 379 人的研究认为，在最后一次摄入咖啡因后的 16 小时内，我们的身体就会开始出现强烈的戒断反应。
此时一位不愿透露姓名的耐受人士认为自己对咖啡因似乎并不敏感，喝了没有明显提神，也没有出现明显影响睡眠的情况，是不是可以当普通饮料摄入？打咩！Cerebral Cortex杂志的一项研究中就选取了20名摄入咖啡因后对其睡眠无影响的健康人，进行了脑部结构的扫描对照。
实验要求受试者们只服用所给的胶囊，胶囊中含咖啡因或不含咖啡因作为“安慰剂”进行对照。结果显示，摄入咖啡因的受试者大脑灰质体积产生了明显的减少，而戒断咖啡10天后（即实验中服用“安慰剂”的对照组），大脑灰质的体积有再生现象，并且在包括储存记忆的海马在内的右颞叶内侧尤为明显。这项实验说明就算不影响睡眠，摄入咖啡因也会悄悄改变大脑结构，长期或许会影响认知及记忆功能。
除此之外，欧阳雁南博士认为摄入咖啡因过多将导致对RyR的过度刺激，造成神经细胞的损伤。“过度刺激RyR会造成神经细胞的过度兴奋并诱发神经细胞死亡。”而神经细胞在成年后不会和普通细胞一样分裂再生。因此，用咖啡因等兴奋剂过度刺激神经细胞会导致不可逆永久性损伤。
总结一下，咖啡奶茶提神效果虽好，切忌贪杯！尤其是对咖啡因不耐受而自觉影响睡眠质量的人群，更应该尽量减少摄入的频率和数量。
（👆反面例子！别瞎学！）
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