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最后的成品包装。
在煮糖时加入少量的食用油及白糖。
用筷子蘸糖试吃，能更好控制煮糖的火候。
煮好的糖金黄剔透，散发着清香。
包裹了豆粉的糖块压成大饼状。
糖饼被再一次加入热豆粉后，用双手捏成长条形。
快刀切糖，才能使糖不黏在刀面上。
今天，这种纯手工的豆酥糖还有。每天早上6时许，西周菜市场的芳记糕饼店里就忙碌开了。在一间16平方米大的制作室里，豆酥糖制作人伊梅芳正将一桶15公斤重的麦芽糖倒入一口油锅之中，点上火，便拿起一根木棍搅拌开了。一旁，老伴陈立宪打着下手，帮忙添上些许食用油和白砂糖。据伊梅芳介绍，麦芽糖的用料，一般选取糯米，煮糖时得熬到115℃左右，而整个过程中，必须不停搅拌，使糖水受热均匀、不粘锅。约莫30分钟后，煮糖工序完成，原先的麦芽糖已是一锅粘稠的糖水。伊梅芳拿来筷子，开始试糖工作。陈立宪则将混搭一烤盘的豆粉、糖粉和熟面粉放进烤箱里加热。
如果说之前的工序给人感觉全然是一副粗活面貌，那么接下来的工作却是细之又细。夫妻俩将出锅的麦芽糖放在案板上，开始放饴糖。饴糖的分量，要求颇为严苛，多一分则粘，少一分则松，但对于有45年制糖经验的伊梅芳来说，却是驾轻就熟，拿捏分量恰到好处。撒上一层原料粉，用擀棍将糖擀薄，折叠后重复上面流程，再用双手将擀好的糖捏成细长条，用夹板夹直，然后用刀切成一个个等大的小块，撒上粉，把糖定型好，用纸一包，便完成了整个制糖工序。整套动作流畅自如，伊梅芳说：“糖出锅后，手脚一定要利索，一旦受冷就成硬块了。”而当问起觉得最为麻烦的工序时，16岁便随父学手艺的伊梅芳说：“捏糖时，在旁人看来，两手一捏、一顺，便成细长条，十分简单。但揉捏的力道、长条的细度都要把握恰当，这就得花功夫了。”
为了赶上菜市场人流高峰，夫妻俩每天6时便来到店里，开始一天的工作。临近中午，夫妻俩轮替回家做饭、吃饭，鲜少有休息的时间。儿媳看在眼里，时不时地劝他们多注意休息。但他们却总是笑着说：“现在还能做得动，就多做点。孩子们要是想学，就教给他们，想把这传统手艺一直传承下去。”
(记者胡凯/文夏雨/摄)