清明吃什么？这２样象山美食勾起你故乡情怀～

这两种点心不仅是清明时节象山餐桌上的时令美食，也是游子们思念的故乡滋味，春天味道。 

每到清明前后，人们扫墓祭祖，应令尝新，都少不了青团和麻糍。

在“阿敏点心年糕制作工坊”，这几天来预订、购买麻糍、青团的人比往常翻了几番。

每天凌晨四五点，刚出炉的点心就被一抢而空。店主人阿敏和几个员工每日里揉粉、拌馅、包团，忙得马不停蹄。

青团和麻糍这两种点心都是用春天特有的野菜——蓬蒿（石浦一带叫做“青”）当佐料做成的。

蓬蒿经过择洗、汆熟，用双手挤压掉多余水份，便可以用来制作麻糍或青团。

青团又叫青衣、清明果。蓬蒿团、米粉和水揉至粉团软而面，摘下一团，用手心和大拇指搓出碗状，再舀入馅料，封口搓圆，一只碧绿可爱的青团便做好了。

经过大火蒸熟后，一只只青团热气腾腾，莹润圆绿，看上去更像一件精美的玉器。

青团一般有两种口味

▼

刚一出炉

就被等在一旁的顾客抢售一空。

麻糍的做法相对费工夫。古老的制作工艺是将蒸好的米粉和汆好的蓬蒿团放进石臼，再以人力用捣杵将两者混合，使其均匀、软糯。

经过捣杵的重力塑造，麻糍团变得细腻粉绿。两人合力抬到洒了一层松花的木板上，用轮辊（一种木质圆筒状工具）擀成厚薄均匀的块状，再切成大小、长度相等的长条状，三等分一折，就是麻糍成品了。

刚捣好的麻糍总是最受欢迎。直接撕一块吃在嘴里是满口软糯，清香四溢，嚼劲十足。

蘸点黄糖或黄豆粉更是一种绝妙滋味。

冷冻后的麻糍切成小块，油锅一炸，外酥里糯，成了象山点心的一大特色。