自家的大米做年糕会变色？老人拎着米找到西周市场监督管理所…

“我做了几十年的年糕，第一次碰到新做的年糕变成黄色，家人都说这年糕吃不得，有毒！”近日，一位年过七旬的老人拎来了一小袋大米来到西周市场监督管理所，声称用这袋大米制作的年糕会发黄。

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春节临近，做年糕成了农村家家户户乐衷的事情，但食品安全无小事，老人反映的事情，当即引起了该市场监督管理所高度重视。

工作人员随手抓一把大米仔细检查，发现色泽上没有异样，颗粒大小均匀，闻一闻也并未有异味。再观察外包装，生产厂商、生产日期、生产地址与联系电话也没问题。但在老人家里看到，制作的年糕面貌相较于邻居的年糕的确有些发黄。

为了查明情况，工作人员首先对采购大米环节进行检查。“当时我推荐其他品牌的大米给她，但她坚持要买这款印有‘东北大米’字样的。”店主一脸无奈地解释事情经过，“这款大米价钱相对来说便宜，但色泽上不是很白，所以只有消费者主动购买才进行销售。”

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工作人员现场检查发现，此款15KG规格的某品牌“东北大米”共进货50包，已售46包，剩余4包，但生产日期均与老人购买的5袋大米不一致。“店里销售了这么多，并没有人反映存在问题，有可能是年糕制作过程出了问题。”店主也提出了疑问。

“年糕制作中用来浸泡用的缸很重要，如果缸曾经用于腌制其他蔬菜或者缸被太阳长时间暴晒，会让年糕产生变色，另外，如果使用陈米，也有可能让年糕变色。”在调查中，西周当地数位制作年糕的老师傅都这样解释。

对此，老人表示，用于做年糕的缸绝对不存在腌制过东西或暴晒的情况。因此，他买到的大米是陈米的可能性比较大。

工作人员联系了该批大米的上级经销商。经销商提供了有相关检验报告并表示，该批大米质量没问题，由于此款大米为陈米，所以颜色略微黄于新米，价钱也略低。最后，经调解，经销商退回老人用于购买大米的330元。

那么

消费者在购买大米时如何区分陈新呢？