鸡蛋
含有蛋白质、卵磷脂、维生素
等人类所需矿物质
但近来却听说象山有人
买到了“造假”鸡蛋？
近日，象山县市场监管局丹东所接到了一起上门投诉。投诉人称自己在本地菜市场买到了一袋“假鸡蛋”，并现场提供了一堆已经煮熟并剥开的疑似“假鸡蛋”。
张女士提供的“假鸡蛋”▲
据投诉人张女士称，鸡蛋是从附近一家小菜场买的，因为听介绍说这种鸡蛋营养价值高，所以特意买了一斤给女儿吃。谁料煮熟剥开以后发现，
“口感很奇怪，硬硬的”
“没有蛋腥味”
“捏不碎”
“摸起来跟橡胶一样”
“扔在桌上还会弹跳”，
她上门找经营者理论，但对方坚称自己销售的鸡蛋不会有假，并当场拒绝了张女士提出的退钱要求。
市场监管工作人员仔细查看了张女士提供的鸡蛋。
从外观上看，张女士口中的“假鸡蛋”与普通鸡蛋无异，煮熟以后的蛋黄仅从个头、形状和色泽来看，也都没有异常。敲破其中一只生鸡蛋后，蛋黄散开，从气味和外观判断，跟日常鸡蛋也没有两样。
走访
那么，张女士口中的“假鸡蛋”是否属实？
象山的市场上到底有没有“假鸡蛋”的存在呢？
对此，丹东市场监管所展开了一系列调查。
工作人员先是实地走访了销售该批次鸡蛋的经营户。该经营户坚称自己销售的鸡蛋不可能造假。
由于经营户无法提供有效的鸡蛋进货凭证，丹东市场监管所当场下达了责令改正通知书，要求其按规定落实索证索票制度。
随后，工作人员一行对该菜场周边的消费者进行了查访。有消费者称，以前经常在这个摊位购买该品种的鸡蛋，但并未发现异常。
根据鸡蛋网兜上的产品标识，工作人员电话联系了该鸡蛋的批发商。批发商称，该鸡蛋产自安徽，对于消费者所说的“橡皮蛋”的情况，可能是因为一种名为“豆粕”的鸡饲料的缘故。
批发商还表示，对于消费者遇到的情况，愿意全数退还钱款。
那么，好好的鸡蛋为什么会变成消费者口中所谓的“橡皮蛋”呢？
带着这个疑问，丹东市场监管所专门咨询了农林等相关部门的技术人员。对方称，鸡蛋受饲料等因素影响，可能出现类似“橡皮蛋”，即“蛋黄有弹性”“咬不动”“蛋味不浓”等现象，但目前全县范围内尚未发现“假鸡蛋”的真实案例。
随后，工作人员又上网查询，在综合比对了相关资料后发现，类似“假鸡蛋”的举报投诉各地方都曾出现，且投诉时间大多集中在冬季。
网上也有不少专家和报道称，正常鸡蛋冷冻在摄氏零度以下一段时间后再煮熟，蛋黄会因物理变异而变得富有弹性，从而出现所谓“橡皮蛋”的情况。
但是，不能单凭蛋黄有弹性，就定义其为“假鸡蛋”。
试验
“橡皮蛋”的产生是否是鸡饲料的缘故，这还有待于进一步调查研究。基于目前掌握的线索资料，市场监管工作人员决定就气温因素做一组对比试验。
工作人员分别从超市、农贸市场和水果店等地方购买了三组不同品种的鸡蛋，每组品种各3只。
鉴于试验期间，日常气温徘徊在3-5度之间，无冷藏意义。于是，工作人员按照室温和冷冻两种方式对9只鸡蛋进行了保存。其中，3只不同品种的鸡蛋按常温方式保存，其余6只鸡蛋则进行冷冻。
煮熟
↓
标记
↓
对比
保存一天煮熟后发现，常温状态下煮熟的3只鸡蛋，虽然品种各异，但状态和口感同平常鸡蛋无异，蛋黄没有弹性，捏开蛋黄揉搓后发现依然会有粉末状。
而冷冻后的6只鸡蛋，虽然品种都不一样，但除了容易爆裂，无一例外，蛋黄全部变硬且有弹性了。掰开蛋黄后能看到边缘光滑，揉搓蛋黄也没有粉末感。
将其拿在手上掂动，确实“会弹跳”，扔在桌子上还会连续弹跳好几下。而且，观察煮熟后的冷冻鸡蛋，蛋黄状态与张女士所提供的“假鸡蛋”非常相似。
据此，丹东市场监管所工作人员判断，低温尤其是摄氏零度以下的低温，确实能够使普通鸡蛋变成“橡皮蛋”。
事后，工作人员还了解到，曾被消费者频频投诉的“假鸡蛋”存在的可能性极小，之前各地反映的“假鸡蛋”经抽查检验后全部合格。目前，史无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在。
至于网上流传的“假鸡蛋”制作视频，其实是一种玩具鸡蛋的制作过程。南京市公安局江宁分局官微已就“鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成”传闻进行了辟谣，以正视听：
辟 谣
南京市公安局江宁分局官方微博@江宁公安在线称，该视频是一种玩具鸡蛋的制作过程。大家不必担心。媒体记者发现，在网上的确可以搜出这种玩具鸡蛋。上面的黄色标签和视频里的一模一样。假鸡蛋，真没有。最主要是蛋壳做不出来。况且鸡蛋又这么便宜，即使真能造出的无壳假鸡蛋，成本也比真蛋高多了。
图为谣言文章配图
无论从科学、盈利还是技术角度，假鸡蛋的存在都具有极大的不合理性。很多被消费者怀疑的“假鸡蛋”，经鉴定后均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。
如果
消费者买到了跟张女士一样状况的鸡蛋，先不要怀疑自己买到了“假鸡蛋”，这很可能是由于气温或者运输关系，导致出现的“橡皮蛋”。像“橡皮蛋”这样的情况，虽然还无法定论是否存在食品安全问题，但确实影响了直接口感。遇到这种情况，消费者可以先找商家说明情况，协商解决，也可以直接拨打12315消费者热线。
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来源：象山市场监管局 通讯员 | 蔡芝芝
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