墙头红烧望潮的美味秘诀！“跌”出来的脆嫩Q弹~- 大数跨境

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墙头红烧望潮的美味秘诀！“跌”出来的脆嫩Q弹~

山海万象

2020-05-18

Xiang shan taste

红烧望潮

在物资富余的年代，食物已然不是填饱肚子的所需，她被赋予了“美”的形容，成了吃客们舌尖上的仪式感。

讲究的，会随四季时令装点餐桌，应季的物产里包含着自然的生命变化。

懂吃的，心中自有一套标准，要知道什么规格、什么部位才是极致的好味。

而执着的，更会自发组成一个寻味的队伍，深入原产地，寻找最透骨新鲜的在地滋味……

对热爱美食的人来说，探寻“美味风物”是门玄学，沾染上地域环境、生活传统、家长里短烟火气的当地味道已不单纯是食物，更是体验人情冷暖，自然奥妙的主题旅行。

“黄金海岸”的寻鲜之旅 ——

跨过气贯长虹的象山港大桥，海湾、海涂的辽阔景致跃然眼前，作为东海岸“食鲜”地图上的标志点，象山港的透骨新鲜声名在外。

作为过桥后的头一站，墙头镇亦是象山美食的桥头堡。墙头北濒西沪港，是象山港的一湾支流，腹大口小的封闭港湾，造就了港内风平浪静的清澈水质，和辽阔肥沃的深厚海涂。天气晴好的时候可见整片滩涂在阳光下熠熠生辉，亦有“黄金海岸”之称。美景之中暗藏美味，品类繁多的本地小海鲜更是墙头镇的魅力所在。

在西沪港接近海面的柔软地带，生活着一种珍贵鲜美的在地美味。每当潮汛来临，它们会从海涂的洞穴里探出身来，迎着海潮摆动触角，似在招呼潮水，随着潮水的褪去，它们又矜持的隐去身形，沉下觅食。过去，老渔民就是凭此判断潮水的涨落，“望潮”之名因此而来。

门外汉容易把望潮同章鱼划为一类，那就等着娇俏玲珑，摇曳生姿的望潮甩你一个高傲脸吧。从“肤色”看，章鱼是灰褐色的，而望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻如同玉石。虽然和章鱼一样，都是八爪，但望潮通常只有大拇指大小。因为望潮复杂的处理过程和特有的脆嫩口感，身价自然也不一般，大多都是论个卖，“贵气”得很。